成都日式美食联盟

狮城超乎想象的豪华日式寿司便当,就让我在这里堕落下去吧!

舌尖上的狮城 2019-05-30 21:17:37


舌尖上的狮城

新加坡最具影响力的华人美食及生活方式平台


 




又到舌尖君介绍日料的时候了

吃日料吃的是一份新鲜

用长柄寿司刀慢慢割下

大小均匀的厚厚一块鱼肉



那种感觉就是把大海压缩在

厚厚的脂肪层中

一口吃下去的美味

是那么堕落


在Palais Renaissance

就有这样一个堕落的天堂


鮨 来村 Sushi Kimura



仅22人座的日本料理店

低调精致却蕴藏着奢华

比如吧台座位用的是有150年树龄的扁柏木



寿司师傅木村共男曾师从茶艺大师

所以餐馆里时时流露出茶道的韵味



木村师傅为了寻找最顶级的食材

寻遍日本各地找到最新鲜美味的食材

当中包括柔软美味的顶级海苔、北海道泉水

专门和山形县的一户私人农场订购的A等美姬米



宫津市一个小作坊酿制的精酿米醋

每升醋里的有机米成分是同类产品的五倍

师傅对食材的追求是不是有些疯狂?



从米、到水、到鱼肉

每一个缓解都精益求精

做出的寿司、刺身自然也是顶级


△ 寿司


△ 刺身


午餐和晚餐都按照不同的主题

分成不同的套餐

寿司大多是当季最新鲜的鱼肉



午餐套餐分为S$120、S$180、S$250三种



晚餐套餐分为S$280、S$330

还有主厨包办Omakase三种


看到这里你是不是觉得

不砸锅卖铁都吃不起一餐呢?



你的福音来了

师傅用同样高档的食材

准备了超豪华的散寿司便当 Chirashi

套餐价格为S$100++



师傅说散寿司的来源就是做寿司的尾料

鱼肉最好的部分会做成寿司、刺身

剩下的就会切碎了

装在放有寿司饭的便当里做成散寿司


通常给餐馆打工的下手吃

但是如今已经演变成一道自成一格的美食!

一起来看看鮨 来村的超豪华便当

到底有什么好料!


前菜一



首先上场的前菜用的是

小而精美的萤火虫鱿鱼

配合春季的蔬菜

以蛋黄和酱油做成的酱汁调味


前菜二



第二道前菜是我们都熟悉的茶碗蒸

但是用的有机鸡蛋来自日本大分县

而且里面用了毛蟹、当季的白芦笋

煮鸡蛋的水则来自北海道

这样的蒸蛋自然柔滑细腻,入口即化


便当一



第一个便当是用有机散寿司饭配合海胆

三文鱼子还有来自熊本的顶级海苔

是不是十分美丽!


便当二



第二个便当用的是7种当季刺身和蔬菜

当季的刺身包括鲔鱼中腹、石鯛、平贝等

蔬菜则有口感特别的冰草

还有口味类似芝士蛋糕的厚蛋烧


套餐里每天有不同的汤品搭配

比如蛤蜊汤等


甜品



当季甜品是樱花布丁

布丁融合樱花叶的香味

上面放了一颗腌渍过的完整樱花

搭配的有当季水果和手工红豆沙



值得一提的是这里还有一种柚子辣椒酱

需要三年时间才能做成

首先要把辣椒放在山洞里风干

并且放置在冰雪上

这样来回两年时间


最后加入新鲜柚子在存放12个月

才能做成又辣、又甜

让人口下生津的柚子辣椒酱

口感有些类似我们的腐乳



最后师傅叮嘱说

吃散寿司便当一定要在桌子上吃

它不像寿司是在吧台上吃



那是因为寿司则是还没有完成的食物

师傅一边做我们一边吃

而便当则是已经完成了食物

所以要和朋友坐在餐桌上一起吃哦~


(本帖部分图片来自网络)