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天妇罗的正确打开方式——你只要一张纸!(附菜谱)

家常菜跟我学 2018-12-08 06:33:04

你们喜欢吃日料吗?说起日料你的第一反应是什么?是可口的寿司、劲道的拉面、美味的铁板烧。还是诱人的神户牛肉和高端的怀石料理?小编超爱吃日料耶~最爱的就是天妇罗!哈哈哈哈


天妇罗虽然长相普通,但门道却不少,所以天妇罗也有好坏之分。

那么,你们知道怎么鉴别天妇罗的好坏吗?其实,一张纸就足够了!
接下来,小编教你如何鉴别。

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不少人吃过的天妇罗,是这样的。




可是,在日本的关西,他们的天妇罗却是这样的!




就像中国月饼有“南北之争”。在日本,天妇罗也有“东西之争”。关西人的天妇罗,是一种鱼浆油炸食品。而关东天妇罗,则是鱼贝或蔬菜裹以小麦粉与蛋汁,并油炸的料理,也就是一般意义上的天妇罗。




和刺身一样。不少食材都能做成天妇罗,比如纳豆天妇罗、寿司天妇罗、枫叶天妇罗、馒头天妇罗,甚至还有冰淇淋天妇罗。近几年随着健康理念的深入人心,蔬菜天妇罗也大行其道。




记得天妇罗刚在上海日料店里出现时,大伙儿都不理解这“面拖”为啥这么贵。其实,这天妇罗可堪称日料的精粹。


和寿司一样,对厨师、选材、技术等等有着明显的等级要求。寿司的世界里,有便利店寿司、回转寿司,乃至寿司之神,天妇罗也是如此。




那么问题来了,如何鉴定天妇罗的品质呢?


简单的方法就是放一张纸在刚炸好的天妇罗下面,像这样,挂糊厚又油腻的,只能鉴定为“路边摊”。真正的天妇罗,可一点都不油哦!




像这样外部酥脆、清透,内部弹性多汁,好似皮肤剔透姑娘一般。如此天妇罗可谓上乘。




吃天妇罗,有且只有一个窍门,那就是——趁!热!吃!


天妇罗面衣外部的酥脆、内部的水润在分分钟间就会黯然失色。据说天妇罗的“生命”只有三十秒。所以,当你看到天妇罗被端上桌。请在30秒内把它扑倒吧!




另外,高端的天妇罗店,吃天妇罗只蘸海盐或者蘸混了萝卜泥的汁儿,简简单单,只为带出新鲜食材天然的滋味来。




高大上的天妇罗料理店除了美味,价格也非常贵。一份主厨菜单,人均1000元的消费水平“只道是寻常”哦!




虽然没有办法飞到日本吃正宗的天妇罗,但今天小编给大家找到了一份简单易学的日式天妇罗做法,快来看看吧!


心灵手巧的你是不是已经蠢蠢欲动了呢?


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