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丰腴肥美三文鱼寿司

小鹿的美食美刻 2019-05-17 14:24:18

前些日子亲戚来上海玩,为了招待他们,为了减肥从不吃米饭的我特意跑去买了5斤上好的东北大米。可是他们没待几天就走了,剩下的几斤大米就成了我的负担,不知该怎样才能消耗掉。恰好最近比较爱吃日本料理,索性买了材料尝试自己在家做寿司。

原料

大米

糯米

三文鱼

牛油果

寿司特有工具和材料

寿司醋

寿司酱油

青芥辣

寿司海苔

调味萝卜(或黄瓜)

多春鱼籽

沙拉酱(蛋黄酱)

寿司帘(卷寿司用)

保鲜膜(做反卷寿司用)

一把快刀(切寿司用)

(以上寿司特有材料某宝上都有卖)


做法

1、寿司米饭的做法

大米:糯米10:1比例洗净,加水浸泡2小时后,电饭锅中蒸成米饭。待米饭稍凉后,加入寿司醋,拌匀。这个比例我没有计算,大致就是米饭不会太粘,尝起来比较酸甜适口就好。蒸一大碗米饭,用多少拌多少,不够时再重新拌也来得及。

2、普通寿司的做法

(1)新鲜三文鱼切成长条,牛油果挖开切长条,调味萝卜或黄瓜切成海苔长度的条。

(2)寿司帘上铺上海苔,用勺子均匀地压平,在一端铺上三文鱼、牛油果和萝卜条。

(3)卷起,尽可能压得紧实些,方便切开。

(4)一把锋利的刀子,刀刃上沾些水,切开,装盘即可。

3、反转寿司的做法

(1)寿司帘上铺上海苔,用勺子均匀地压平,均匀地洒上寿司鱼子,在上面覆盖一层保鲜膜。

(2)将海苔反转,保鲜膜朝下,在海苔一端铺上寿司材料。

(3)卷起、压紧、切片,即可。直接带着保鲜膜切片更容易些。

(4)我在切好的反转寿司的上面又放置了一片三文鱼,挤上蛋黄酱,三文鱼更多,口感更丰富。

4、军舰寿司的做法

(1)海苔剪成2.5厘米左右的长条。

(2)手上沾些凉水打湿,抓约2汤匙米饭,揉捏成长宽高约2厘米*4厘米*2厘米的长条,外围用海苔围住,海苔边缘稍蘸些水,贴住。剪去多余的海苔。

(3)在军舰寿司顶部空隙中加入寿司材料,即可。我加的是三文鱼碎和寿司鱼子。

5、寿司酱料的做法

每个人都有自己喜欢的做法。我就是简单地将青芥辣和寿司酱油拌在一起,喜欢酸味的还可以加柠檬汁或米醋。

所有寿司都做好后,倒一杯冰梅子酒,加一碟海带丝凉菜(淘宝有售),就可以开吃啦!寿司清淡爽口,不油不腻,正适合夏天。

我尤其偏爱反转寿司,既有普通寿司的鲜美,还有咬起来咯吱咯吱爽脆的鱼子。加多三文鱼和蛋黄酱后,更加美味,咬一口,满嘴都是丰腴肥厚的三文鱼,是我的最爱。


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小鹿姐,博士,女汉子,不靠谱的科学工作者,《环球》杂志业余撰稿人。热爱旅行、美食、阅读,也热爱与你分享。每周更新两次,犯懒时没准。长按下方二维码关注我,和我聊天。