成都日式美食联盟

【白天鹅宾馆】来自广州第一家日本料理餐厅的味道

广东旅控集团 2018-11-08 14:04:35

平田餐厅


让历史追溯到上世纪八十年代,当时日本料理的概念并未广州普及日本餐厅还未遍地开花


在当时,

将日本正宗的烹调技艺展示在南粤大地上

也成为广州第一家日料餐厅

——平田餐厅的经营使命。


来此用餐的以在华工作的日本人居多,

最吸引他们的地方,

就在对“原汁原味”和风料理的坚持。


致敬平田经典

因为宾馆更新改造,白天鹅宾馆的平田餐厅正式停业。幸而当年的日料师傅们大部分都留在了宾馆,保留着那传统而扎实的日料制作手法。

都说厨师是才是餐厅的灵魂,此次流浮阁咖啡厅厨师们将复原平田餐厅的菜式,让曾经那经典和风味道回归到食客们的餐桌之上。



室津生蚝

坐落在两个河川之间的室津湾,从高山潺潺的流下的甘泉带来的丰富矿物营养,为生蚝的成长提供了得天独厚的生长环境。故此,生长期只有一年的生蚝,可以达到日本国内个头最大级别;在味道方面,因为室津地区海水盐分浓度高,生蚝也变得甘甜水润并附有淡淡的果香味




新鲜刺身

此次美食节将供应更多品种刺身,包括日本产油甘鱼、金枪鱼、北极贝、三文鱼、醋鲭鱼、希凌鱼、带子、兰花贝等。




手握寿司

制作寿司的米饭采用的是有“世界米王”的美誉的越光米,这种米不止颗粒大,蒸出来的米粒晶莹且富有粘性,口感香糯、柔软。除了传统的手握寿司外,此次美食节日厨团队还将在寿司档现场推出火炙寿司,当新鲜的刺身遇到了火焰,原本鲜甜的口感在火炙后散发出更浓烈的香气,入口即化。




相扑火锅

最为经典的日本料理之一——这道集聚卖相及营养为一体的火锅,有着多种多样的食材,娃娃菜、海带、三文鱼头、鸡肉、金针菇、萝卜、冬菇、木鱼花等等,再搭配风味独特的味增和味淋酒,散发着十分独特日本风味。




还有平田代表性的料理:名古屋风鸡翼、章鱼小丸子、天妇罗、鲭鱼幽庵烧等


日式甜品(←左右滑动查看更多→)



厨师工匠——餐厅之灵魂

流浮阁咖啡厅大厨——何建明

在技艺精湛的日料厨师团队中,何建明师傅就是其中一位。从1982年入馆至今,他先后跟随二十多位日本名厨学习厨艺,曾多次到日本进行深造,在日本烹调技术上有很深的造诣,早已是行内人公认的大师级人物。

举办此次平田美食节,不仅为了让客人品尝到最正统味道的日本料理,更是曾经作为平田餐厅一员的他对平田味道的追寻与崇敬。



平田经典美食双周

为再次让您近距离体验有着35年日式料理制作经验厨师团队的作品,流浮阁咖啡厅于2018年3月28日至4月11日举办“平田经典美食双周”。





午餐: 人民币 298元/位+15%(周一至五)

          人民币 358元/位+15%(周六至日)

晚餐: 人民币 468元/位+15%(周日至四)

          人民币 568元/位+15%(周五至六)



流浮阁咖啡厅-1983酒窖




平田和风经典套餐


特别擅长制作日本正宗的会席料理的日厨们

还依据当年平田餐厅最受食客欢迎的经典味道

设计了"平田和风经典套餐"



平田和風経典セット

“HIRATA”Japanese Set Meal

● 餐前小菜    加州卷、香葱油忌廉三文鱼可丽、山椒核桃、梅子牛肉

● 餐前汤    茶壶汤
● 刺身2款
● 煮物    梅子秋刀鱼、芦笋
 
● 炸物    虾天妇罗、紫苏鸡天妇罗、茄子天妇罗
● 醋物    红白生醋
● 主食    平田经典鳗鱼饭
● 止碗    豆酱汤

● 水果    奇异果、葡萄子 


门店价:688元/位+15%

微信商城价:688元/位

*请最少提前24小时预


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请致电(86 20)81886968 转 18


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