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佛高区桃花节十大年菜出炉|狮山传播

狮山传播 2018-12-05 16:48:20


 《狮山新闻》播出时间

 首播:周一至五19︰00

 重播:次日12︰45

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3月10日,“产城人融合·广佛副中心”2018佛山国家高新区民俗特色文化展示之桃花节 “十大年菜”决赛评选活动在狮山官窑汇利广场举行,活动评选了“十大精品菜式”和“优秀菜式”。

参加比赛的师傅们各显神通,有条不紊地准备着食材。食材可以说相当丰富,除了虾、鸡、鱼等基本菜式,还有刺身、养生素食等等。菜式品种也多种多样,有盐焗鸡、煎墨鱼鉼等等。

主持人说:煎墨鱼鉼时会不会黏在一起?厨师说:是的,刚刚打墨鱼饼时有粘性,放油进去就会分开了。主持人说:就是要放多一点油、足够的油让它们分开。

本次活动有来自年年好景美食餐厅、南海迎宾馆等的餐饮名厨,还邀请了星级名厨领衔专家评委团和佛山美食自媒体大V共同为菜式评分。评委团根据观感、味道、创新、营养、卫生等多方面标准按100分制评分。

广东省厨委会常务副会长兼秘书长陈志雄说:今次的比赛主要是紧扣桃花节和年菜这两个主题,今次我们看到的菜式,无论从菜名设计、再到菜品的原材料的组合、烹调手法都紧扣主题,看到我们的厨师基本功很扎实,有酒店的卖相设计再结合本地区的简单食材,做出了年味出来。

比赛决出了“十大年菜”,包括骨香多宝、迷你桃花笑哈哈、银雪飘香等,评委代表为获奖的厨师颁奖。

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