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9种豆腐干的家常做法!每一种都有独特风味!

金枪鱼美食汇 2018-12-11 10:15:51

1.豆干莴笋叶

主料:莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)

调料:白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)

做法:

1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生

2、沥干水分切碎

3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁

4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可

5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲

6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了。


2.椒麻凉拌豆干

主料:豆干(100克)、甜椒(1个)

调料:鸡粉(适量)、白糖(适量)、大蒜(适量)、小葱(适量)、生抽(适量)、米醋(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)

制作步骤:

1、豆干和红椒分别洗净切丝

2、蒜切末,小葱切末

3、锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫

4、捞出沥水摆盘

5、调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可

6、一道好吃的凉拌豆腐干就做好了,现在可以上桌享用


3.丝瓜蒸豆干

主料:丝瓜(1条)、豆干(150克)

调料:剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)

做法:

1、备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。

2、将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。

3、再淋上剁椒及橄榄菜。

4、上锅蒸至熟即可。(我是边煮饭边蒸菜)

5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。



4.肉末豆干炸酱

主料:黄豆酱(200克)、甜面酱(150克)、豆腐干(150克)

调料:植物油(二大勺)、冰糖(2大勺)、桂皮(一小块)、香叶(2片)、丁香(2粒)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(一小勺)、八角(一个)、料酒(一勺)、清水(一碗)

做法:

1、准备的材料

2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀;

3、豆腐干切成小丁

4、锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味;

5、放入所有的香料,开小火;

6、慢慢靠出香料的香味,捞出所有的材料不用,至留下油在锅里;

7、放入肉馅翻炒,继续用小火;

8、炒制肉馅变色,放入一勺料酒;

9、稍微炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱;

10、翻炒均匀,放入豆腐干丁;

11、拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅;

12、大约30分钟左右,水分已基本靠干,酱也变得油光红亮,放入冰糖;

13、继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。


5.香椿拌豆干

主料:香椿(100克)

调料:豆干(50克)、花生米(50克)、盐(适量)、糖(适量)、香油(适量)

做法:

1、煮锅中放水,焯烫香椿。

2、另起锅,焯烫豆腐干。

3、豆腐干切成小粒。

4、炒锅中放油,小火炸酥花生米。

5、将焯好的香椿切小段。

6、取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。


6.豆干回锅肉

主料:带皮五花肉(200g)、豆干(150g)

调料:豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)

制作步骤:

1、豆干切片。

2、锅中加适量清水,放入猪肉。

3、加葱段和姜片大火烧开。

4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5、将煮好的猪肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、热锅下油放入豆豉炒香。

8、再放入葱姜炒香。

9、加入肉片炒香。

10、加入豆干翻炒30秒。

11、加入美极鲜。

12、旺火炒匀盛盘即可。


7.辣味韭菜炒豆干

主料:韭菜(100克)

调料:白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)

制作步骤:

1、白豆干切条如平底锅煎至微黄备用。

2、韭菜洗净切段。

3、葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。

4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5、倒入豆干翻炒。

6、加入酱油。

7、加入蚝油。

8、加入糖。

9、在加入适量的清水烧制豆干入味。

10、倒入韭菜翻炒均匀。

11、倒入韭菜翻炒。

12、加少许盐,鸡精,淋入香油。

13、翻炒均匀关火。


8.茶香卤豆干

主料:白豆腐干(适量)

调料:卤料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、豆油(适量)、荞麦茶(适量)

制作步骤:

1、豆腐干洗净

2、热水煮制一两分钟捞出过凉

3、平摊开,完全晾干水分

4、拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块

5、翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块

6、按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分

7、锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥

8、炸好的豆干是颜色好看的关键

9、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

10、然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时


9.蜜汁豆干

主料:豆腐干(适量)

调料:叉烧酱(适量)、植物油(适量)

制作步骤:

1、豆腐干切成较大的丁状;

2、舀出三至四勺叉烧酱备用,叉烧酱本身的配料就非常丰富,

所以不用再额外添加其他调料;

3、锅内倒入少量植物油,烧热后下入豆腐干,稍加翻炒;

4、倒入叉烧酱,翻炒均匀;

5、加入适量清水,刚好没过豆干即可;

6、小火焖煮1小时左右,至汤汁完全收干;

7、将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;

8、烤箱120度预热,放中上层,上下火低温烘烤40至50分钟,至豆干表面干燥且颜色变深即可。



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