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Tapas的1000种吃法,让爱人对你彻底沦陷的美食大法

新先聚品 2018-11-08 16:29:08

走在西班牙的街头巷尾,这种形状精巧颜色鲜艳的美食随处可见,无论是富丽堂皇的大饭店,还是市井风流的小酒馆,都少不了西班牙的美食国粹Tapas。在西语中,这个词源于tapar,也就是盖上的意思,tapas的原意就是盖子,将小分量的各色美食融于这小小的盖子上,既遍享美食又不担心发胖,可谓是对美食有追求又对身材要求严苛的你的最好选择。而更广义上来说,只要是小份的,易于取食的食物,在西班牙都可以被叫做tapas。


Tapas随意性极强,只要是将美食置于小块面包之上,都可以被称作Tapas,因此对于西班牙厨师来说,只要材料充足,发挥想象力做出上百种Tapas绝不是难事。正如图中所示,油浸沙丁鱼,油浸橄榄,虾,洋葱圈,奶酪,土豆泥,彩椒,这些简单的食材经过厨师的巧妙搭配都会为我们呈现不一样的精致Tapas。


而不同地区又因特色美食不同而有其独树一帜的招牌Tapas,今天我们新先聚品就来带大家欣赏一下这种多姿多彩的小食。


在美食大省巴斯克地区,通常Tapas在当地的Euskera方言中被称作Pintxos。更妙的是,在巴斯克地区的各间餐厅中,所有的Pintxos都会被标为同一个价钱,因此这里是超值享受各种Tapas的最好地方。


1.巴斯克地区的招牌是蜘蛛蟹肉派(Txangurro)


首道Pintxo就要打破你们的固有印象,谁说Pintxo只能是以面包为基底?取蟹壳一只,蟹肉拌上土豆泥,各式你喜欢的香草与蘑菇,再覆上一层马苏里拉奶酪,焗烤,蟹肉Pintxo轻松完成。


2.太大了?当然有面包版


两块面包中间抹匀蟹肉与蘑菇,上覆马苏里拉奶酪焗烤,迷你版完成。


3.火腿Tapas


烤过的香脆面包片+萨拉米+龙眼,在甜咸的搭配中享受美妙下午茶吧。


4.鳕鱼肚 Callos de bakalao Pintxo


鳕鱼肚找起来有一点点难度,不过没关系,各种你喜欢的鱼片微微一煎便是Pintxo的绝好原料。


5.嫩煎鹅肝Pintxo配苹果

鹅肝配苹果是法餐里的经典元素,而临近的西班牙人也借鉴了这一好味搭配。


6.油浸沙丁鱼 Pintxo


西班牙是世界第一的橄榄油大国,所以油浸沙丁鱼也充满着浓浓西式风情,再加一点彩椒来增添色彩。


7.燉米型意大利面Risotto


这种米面融合的食物既可以完整的一份作为主餐也可以舀一勺到面包上充当Pintxo


到了东部大省巴塞罗那,这里盛产各式各样的火腿,而当地居民最喜欢的就是现片几片色泽红润纹理分布精美的火腿片,再配一点白葡萄酒,消磨一下午的美好时光。且由于这里的居民偏好高热量食物,所以免不了出现许多油炸食品,所以大菜虽然看着美味,不过还是点几个Tapas迷你版的满足口腹之欲就好了。


8.面包加火腿 Chorizo Tapas

谁说面包加火腿是美式早餐?看看西班牙版的精美面包火腿Tapas


9.煎蛋蘑菇Tapas


橄榄油煎蘑菇+煎蛋,为下午提供满满活力


10.可乐饼


这个相较其余Tapas稍稍有难度,不过也可以有简易版做法,用切掉硬边的切片吐司卷上奶酪片,炒过的猪绞肉+口蘑或者煎过的培根,外层裹上面包糠炸制就ok了


11.Jamon Tapas


说到西班牙就一定得提从伊比利亚黑猪腿上片下的生食火腿肉jamon,只要两三片色泽红润纹理细腻的jamon,再配上橄榄油奶油酱和一片新鲜番茄,最地道的西班牙传统美味。


12.油浸橄榄Tapas

前文说到西班牙产的世界第一橄榄油,那么榨油的原料橄榄当然也是最佳。穿上油浸橄榄,油浸沙丁鱼和油浸巴特龙小辣椒,你看见了好多油?不,橄榄油独特的清爽味道和对于身体健康的诸多好处绝对让你吃一口就停不下嘴。


13.面包夹腊肠比基尼Bikini Tapas


这种传统面包有着令人遐想的名字——比基尼面包。两片比基尼面包片(或者任何你手边可以取得到的面包片,不过最好是硬质面包,因为加入容易出汁的番茄会把软质面包弄成你根本不想下口的糟糕状态),加上小番茄片与紫洋葱丁,夏日最容易的清爽美味


在塞维利亚地区,借助临近地中海得天独厚的地理优势,这里的海鲜相当著名,而因为历史原因,阿拉伯人向此处带来了土豆,蔬菜和辣椒尤其是一种叫做巴特龙的小青椒,色泽嫩绿,经过橄榄油炸制后再佐以其他蔬菜制成Tapas,仅是蔬菜便可以带来绝妙好味。所以在塞维利亚地区,无论是软嫩的海鲜还是清新的蔬菜,都会为你带来奇妙味觉体验。


14.橄榄油浸蔬菜虾仁Tapas

只是鲜虾的味道就足够惊艳,当然如果你喜欢刺身,那么取一只生甜虾直接穿上就好了,想要更健康?那就加一点清爽彩椒吧。


15.橄榄油炸巴特龙小青椒 Pimientos de Padrón Tapas

巴特龙小辣椒是西班牙一种色泽青绿味道温和独特而并不具有极强辛辣刺激的特色蔬菜,所以拿橄榄酒炸制过后香脆可口,再配上一块香肠,好滋味的下午茶诞生。


16.烤朝鲜蓟Tapas配鹅肝


不要被朝鲜蓟的名字误导,这种植物其实原产于地中海沿岸,以法国种植最多,因此又名“法国百合”,口感软糯香甜,而黄油能最好的激发出其香味,再配上一点煎制鹅肝,用独特的食材震撼你的伙伴们吧!


17.橄榄油淋蘑菇Tapas

这可以说是最简易的一款Tapas了,口蘑去蒂,撒上海盐黑胡椒入烤箱烤制,一会就会看到凹下的部分集聚了一汪液体,蘑菇所有的精华便都于此了。


18.鱼籽酱Tapas


鱼籽酱,鹅肝和松露并称顶级三大食材,而位于地中海沿岸的西班牙怎么少得了这种晶莹透亮的鱼籽?一块烤制面包,一块蓝纹奶酪再配上一勺鱼籽酱,只剩一口咬下去的冲动了。


19.三文鱼Tapas

同样,鲜甜的三文鱼生或者配以浓郁风味的烟熏三文鱼都是Tapas好原料,以油橄榄为芯,将三文鱼卷成玫瑰花型,静待美妙的花朵在餐桌上绽放吧!


20.小番茄干果碎Tapas


这款Tapas无比健康,穿上樱桃小番茄,蘸一些蜂蜜或者枫糖,再粘上任何你喜欢的干果碎,元气下午茶。


21.山羊奶酪配小扁豆Tapas


小扁豆也是西班牙的一种独特食材,在本地被称作judìa,而犹太人的西语是judio,相传菜豆就是被犹太人带来的。酸爽开胃的小扁豆再配上浓郁的山羊奶酪,美味不停口。


22.大孔奶酪配火腿Tapas


这道Tapas借鉴了瑞士传统,使用质硬,味道温和,并含有坚果与奶油芳香的瑞士大孔奶酪,再配上西班牙传统Jamon,浓香四溢。


23.培根面包棒Tapas


谁说面包棒只能配奶酪?


24.无花果Tapas


鲜嫩无花果配上Jamon。


25.青瓜Tapas


青瓜总是很好的容器。


26.魔鬼蛋Tapas


27.鲜果Tapas

甜口Tapas,不来清爽一下?


28.章鱼Tapas

无论是酱烤章鱼还是章鱼刺身都同等美味。


Tapas并不只是一种简单的吃食,它更代表了西班牙文化中的享乐主义,对于悠闲的本地人来说经常是一家不够再换到下一家,一下午换四五家餐厅,充分感受各种食材的奇妙滋味搭配,只为让生活绽放出最美好的色彩。


怎么样,看了这么多美味又鲜艳的Tapas小食是不是很心动?可以自己动手在家里尝试一下,简单又好学。我们新先聚品今年会在北京或上海举办大型的美食尝鲜节,到时候大家就可以品尝到各种美味小食,欢迎大家对我们的活动持续关注。


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