成都日式美食联盟

大话“铁板烧”的前世今生

华夏家庭网 2019-10-12 12:39:32

铁板烧 


零食宵夜、正餐聚会,恐怕没有几个人能抵挡得住铁板烧美食的诱惑,这种独特而美味的料理已经融入到我们的生活中。


值得一提的是,9月27日9点,首届中国国际美食发展大会将在北京石景山游乐园CRD剧场拉开大幕,届时,2017中国国际美食烹饪艺术大赛之2017第二届中国花式铁板烧厨王争霸大赛将闪亮登场。让我们在尽享美食之余,也来了解一下铁板烧的前世今生。


悠久的历史



据说,早在十五、十六世纪,西班牙航运发达,大批船员出海,但海上的生活十分枯燥,他们便以钓鱼为乐,发现将鱼灸烤后味道更佳。后来,这种烹调方法经由西班牙人带到墨西哥及美国加州等地。



直到20世纪初,一位日裔美国人将这种铁板烧熟食的烹调技术引进日本,并加以改良,这才有了受人追捧的日式铁板烧。日式的铁板烧拥有40年的悠久历史,产生了把厨房搬到外面,是让客人在进餐的同时,也能欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。


此后,这种饮食文化传到中国台湾,在台湾历经30年的发展和改良,衍生出一种法式、中式和日式相结合的新的烹饪方式,在20世纪80年代传入中国大陆地区。起初,以高端餐饮形式出现在星级酒店、高档餐厅,近年来,已遍及大众消费市场中来,让大众都能以实惠的价格来品尝到铁板烧的美味。


料理特点


正宗的日式铁板烧是在一块大铁板上烧烤各种美食。而铁板烧之所以昂贵,就在于铁板烧选用最上乘的材料,例如,新鲜的海鲜,包括龙虾、带子、鲍鱼等。


同时,服务员会根据客人的需求让厨师为客人量身定做。最重要的是把握制作时间,因为各种材料所需时间不同,时间的配合一定要恰到好处。



调味方面则以牛油为主,再加少许盐及胡椒,这样香味便会更加浓郁了。吃铁板烧时也要配上不同的酱汁,因为做菜时不会再添加更多的调味,所以,酱汁也十分重要,例如,海鲜类可以沾沙拉酱,如吃肉类时可沾酱油或用柑橘醋,再加葱花及用擦菜板擦碎少许萝卜,这样便能吃出各种新鲜材料的鲜味了。 



改良的铁板烧


相对于日式铁板烧,中国大陆地区的铁板烧更加亲民,很多厨师将中餐食材搬到铁板上烹调,大大降低了成本。如鸡肉、培根卷、芦笋、蘑菇、扇贝、鱿鱼圈等,甚至米饭、炒面也可以在铁板上炒制。食材种类更多,让工薪阶层也能时时体验铁板烧的魅力。



不过,如果你想体验既原汁原味、又独具特色的铁板烧,不妨到“雅玛花式铁板烧”体验一番。


“雅玛花式铁板烧”结合传统法式、台式铁板烧创新为花式铁板烧,选料考究,汇集世界各地的新鲜食材,以健康时尚的点餐式自助为主,由铁板烧资深厨师即席料理,突出原汁原味、健康卫生,美食美酒融合精湛的厨艺及花式表演,让消费者尽享味觉及视觉的盛宴。



读者朋友,想想看,金秋时节,在9月28日6点这个特别的时刻,首届中国国际美食发展大会中最激动人心的一幕将在这里上演,中国厨艺大师们将共同完成“冲击铁板烧世界纪录”的盛举.


如果你有雅兴,可以亲临现场见证这一富有历史意义的时刻,并为大师们助威,相信定会给所有的参与者带来不一样的震撼和心灵体验,让我们不见不散!





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