成都日式美食联盟

海钓真鲷 刺身&霜造

阿秋百货商行 2019-02-11 10:31:05

点击蓝色文字关注我们吧!




 

 

    经常看到日本刺身文化,实在是深受诱惑!再加上身在东山岛,渔民海钓的渔获新鲜而且种类繁多。所以就尝试的做个刺身姿造,满足下口舌之快和内心的骚动。

    昨天下午就遇到这个难得的机会,渔民刚海钓一天满载而归……


渔获有真鲷、黄翅鱼、金梭鱼还有一条黑牛。


    确实是可遇不可求,并不是想吃就有滴,都得等待鱼儿上钩。所以立马买来做梦寐以求的真鲷刺身啦!

1

去头、去骨,一半做刺身,另一半做霜造:

2

带皮的一半做烧霜造:


3

剩下的做汤霜造:



4

摆盘姿造:



    吃完刺身,鱼头和骨头还可以做芹菜鱼头汤(东山传统吃法)、鱼头豆腐汤或者剁椒鱼头。

    

    口感总结:毕竟鱼太新鲜,刺身肉白嫩Q弹。烧霜造把皮下脂肪烤出香味。汤霜造由于没有放进冰水,所以肉质松散而不紧实。


    总而言之:

一、做自己兴趣的事,这样很有动力,兴趣是最好的老师。

二、尝试未知的事物,以保持新鲜感,与时俱进。



大家如需东山海钓鱼,可提前联系预定。



分享美食,分享生活!感谢关注!