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日本人常吃生鱼片 它们不怕寄生虫吗?

JLPT日语能力测试 2019-05-27 07:02:49

日本最具有代表性的美食生鱼片是其中之一,生鱼片是日本人饮食当中不可少的一道菜,,导致这种生活习惯的原因,是因他们的生活环境影响的,日本岛四面环海,海产资源非常丰富,而鱼也是海产的一种,久而久之,便形成了这种爱吃鱼的生活习惯,而生鱼片,也是其世代传承下来的一道菜。



很多人都知道寄生虫,日本人经常吃生鱼片,为什么体内却没有寄生虫呢?


近些年来,受到日本饮食文化的冲击,生鱼片被越来越多的人所接受,但还有很多人担心生鱼片的寄生虫问题。



其实生鱼片选用的鱼是有讲究的,一般选择以深海出产的鱼类,三文鱼、鲈鱼等也是不错的制造材料。生鱼片的选料很严格,做生鱼片的鱼,不仅要新鲜,还要保证它的食用安全性,对刀工也有一定的要求,日本人切的生鱼片,非常的薄。



这样做是有几个好处,一是保证食用的安全性,如果有小虫子吸附在生鱼片上,一眼就能看出来,再者是为了生鱼片的口感,生鱼片装盘后一般是铺在冰上面的,不仅可以保险,还起到杀菌的作用。



日本的食品安全监管严格,然后是商家声誉,外国商人对自身的声誉是非常重视,如果出了食品安全上的问题,即使赔偿得起,社会舆论也会让他做不下去的。



淡水鱼能做生鱼片吗?从寄生虫繁殖方式就可以知道,安尼线虫无法在低阶海洋鱼类身上产卵,但是却可以在淡水鱼身上产卵,海水鱼寄生的是寄生虫的幼虫,经急速冷冻幼虫一下就死了,但是淡水鱼身上存在的是虫卵,急速冷冻也除不掉,由此,淡水鱼理论上不能做生鱼片!  


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