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吃面不要钱,还有红包的发的面馆,如何赚钱?

君和御方 2018-11-08 16:55:53

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导读:会员制、粉丝经济虽然都算不上新玩法了,但敢于去尝试的人还是能给人带来一些新奇感,毕竟在这个商业社会里,人情味不是太多,而是太少。所以,比会员制更让我们觉得可贵的是,这家面馆提供了一个社交的空间,借由一碗正宗西北口味的面,让那些神交已久的线上好友们终于在这里见面,然后新朋友变成老朋友,老朋友又带来新朋友。



作者:陈显灿 图片:张必闻

编辑:彭剑斌 来源:晨报周刊


近日,在正在整体施工改造的历史街区都正街上,已有的餐馆都多多少少受到施工的影响,而一家名叫“大大面馆”的新店却在这一天开张试营业了。这家打着“正宗西北味”口号的面馆一下子便成为这条街上最热闹的小店,不足50平米的门面一共接待了150位客人。


一家面馆的生意能否一直兴隆下去,口味固然是关键。不过,对于这家刚刚开业的新店来说,能迅速吸引大批尝鲜的食客,肯定不全是口味的功劳。面馆的主人,从遥远的甘肃初来乍到长沙的80后小伙子冯大大说,其实是因为一张222.22元的年票。


花222.22元,就能成为面馆的会员,享受全年免单、不限次数敞开吃的特权——这就是冯大大在开业前玩的一场让利活动。他提前半个月就在微信朋友圈和社群里公布了让利消息:“不任性,只认脸。222.22元一年免单,随便吃,还有神秘福利。”这条广告先后用不同的标题做了包装,其中有一条标题是“长沙有一家靠刷脸就能埋单的面馆。”也就是说,成为会员后,你只要本人亲临面馆,就有免费的面吃。


有人疑惑,问冯大大,这么做会不会亏本?他很诚恳地说:“保亏,也保盈。”这句话挺矛盾。4月9日中午,冯大大也这样回复了记者。


大大面馆总共有6款面,但在试营业期间,只会推出一款油泼臊子面,售价18元一碗,222元只够吃12碗面,平均每个月来吃一次就够本了。但根据会员规则,一年之内会员来的次数不受限制,而且每次来吃还不限量,冯大大说“保亏”也不无道理。不过接着他又解释说:“如果只是盯着这些购买年票的人,那肯定是赔的,但他们是核心会员,他们会影响更多的人来,而我们的年票只出售100张。”


在决定开这家面馆之前,冯大大已经在网上创建了“湘军”社群,这家面馆的另一个合伙人则创建了“2B青年”社群,两个社群各自只有100来人。人数不多,但冯大大却认为社群成员如果能够相互帮扶、共享资源,这个人数就不算少了。他们还删除了一些活跃度不高的群员。


正是这个思维,使得冯大大想到了从社群里发展面馆的核心会员。所以说,社群和这家面馆的关系很大,社群成员就有点像粉丝经济学里的“核心粉丝”。现在他的核心会员已经有40来人,这为他带来了将近1万元的会费。


222.22元的门槛其实并不算高,但对于以米饭为主食的长沙人来说,基本上还是会初步估算一下自己可能会来吃面的次数。冯大大说,每个人都是社会化的人,都有自己的人际圈子,一个人不会经常特意跑过来吃面。“他有可能正巧和朋友在附近办事,或者周末和家人在附近逛街。他们的年票只能为自己免单,他带来的人还是要埋单的。”冯大大用了一种类似社会心理学的关系来研究粉丝和会员。一张价值222.22元的年票无疑能给他带来更多生意和口碑。


福利时间:大大面馆让你一年吃个够


1.即日起到本月20日,通过官方微信报名(留言告知【姓名+手机号】,限女性)参加吃面比赛,只要吃完三碗,立刻获得免单资格一年,名额共计100人,招满即止;


2.一次在大大面馆吃完四碗面,奖励888.88元现金及免单一年待遇。参赛规则:随时来面馆吃面,吃完三碗获得决赛资格,有机会参加5月1日的决赛;


3.一次在大大面馆吃完五碗面,获得2222.22元现金及免单一年待遇。参赛规则:随时来面馆吃面,吃完四碗获得决赛资格,有机会参加5月8日的决赛。


会员模式在其他企业的销售中也常常出现,比如大三湘纯茶油企业——这家发端于衡阳的茶油企业早在前年推出了会员制,凡一次性缴纳1万元,就可以成为会员,这1万元将以茶油反馈给会员的家庭,这足以满足一个五口之家一年的茶油用量。


会费的准入门槛就是对精准客户的一道筛选,冯大大的年票制同样有筛选精准客户的作用。他把面馆当做一个社交场所,而不是传统的吃饭的地方。有社交需求、并且能够经常来那里吃面的人,才可能购买这张年票。


试营业的前几天,来他面馆吃面的人中,有许多冯大大并不认识,来客通常是按照微信上公布的地址找来。他们之间的第一次交流基本是这样的:“我是群里的某某某”或者“我是某某某的朋友”,这样的自我介绍,很快拉近了他们的距离。食客之间也同样如此,有些早在群里相互交流,却是在冯大大的面馆里才第一次见面。


这就是冯大大面馆的社交定位,与他隔壁的小餐馆存在明显的定位区别。在这条正在施工的老街上,他的面馆每天都有食客过来聚会,吆喝声、说笑声不断,与旁边安安静静吃面的传统长沙面店形成鲜明对比。


4月9日中午,冯大大还接待了他的甘肃老乡——一位湖南的甘肃商会的秘书长。这位食客吃了第一碗,觉得刚刚开胃,又吃了第二碗。付账的时候,冯大大依旧只算一碗的价钱。对于他来说,甘肃商会无疑是另一个老乡社群,这位秘书长很快成了他的核心会员。在他这里,暂时充当服务员的冯大大完全就是一副广交天下客的姿态。对于以后招聘的服务员,他有一个标准是,必须跟食客交朋友。


冯大大说,他做这家面馆的目的,其实就是做一个能让人小聚的场所。一楼的门店不大,二楼还在装修,他准备在二楼开辟包厢,喝茶、聊天、玩麻将都可以。这其实就是微信社群在线下复制的一个实体店。


冯大大为了做出最正宗的西北风味,特意去甘肃找了本地厨师,用的面食材料都是甘肃的冬小麦,以及西北的米醋。本来推出了7款面,最终因为本地牛肉很难达到西北牛肉面的标准,就取消了一款牛肉面。


冯大大说,人是有社交需求的群居动物,这是社群的根本。4月8日来吃面的首批食客中,有90%都是通过微信传播找过来的,有些是群友扩散后的新朋友。其中只有30%的人是开业前就交了年票费的人。热闹的阵势还吸引了附近一些老居民和过客,竟有十多人凑进来尝试口味。


年票制的会员将成为面馆的核心粉丝,冯大大准备经营核心粉丝的增值服务,除了无限制次数吃面,还会赠送一些西北特产。比如今年西北的红枣成熟时,他会提前为这些会员准备免费的红枣作礼品,这与大三湘茶油企业为会员提供免费大豆是一个道理。冯大大最后还悄悄说:“我还有一个没有公布的福利,以后这些会员每人可以邀请一名朋友免费成为年票制的会员。”


但冯大大暂时没有公开宣布的原因是,他希望先经营一段时间,让会员看到更多增值服务,而不是紧紧盯着那222.22元钱是否划算。

(本文来自晨报周刊)

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