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被黑这么多年,泡面君终于可以洗“白”了

濠滨网 2019-02-10 15:09:21

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每每说到方便面,我们往往会听到:

“垃圾食品,不能吃点营养的啊”,

“我已经把它从我的世界彻底删除了”。

看来,方便面已经被拉入了大众的“黑名单”。

但是,小编要说,用耳朵听到的不一定是真相!


近日,由中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会主办的“方便食品辟谣发布会”在北京举行,对长时间困扰消费者的方便面论断逐一进行了解读。


泡面君被“洗白”是件令人高兴的事,

有必要让大家重新认识一下它。

方便面的前世今生  

一个叫安藤百福的华裔日本人被人们称为“方便面之父”,1958年8月25日,他创建的日清食品公司开始对外发售世界第一款“鸡汤拉面”,立即引起爆发性畅销,成为象征高度经济成长时代的商品,方便面被誉为20世纪最伟大的发明之一。


全世界每年生产方便面超过1000亿包,假如每包方便面平均能为人节省15分钟,每年就能够节省250亿小时,全球70亿人每人可以多出3个小时以上的自由时间。


据坊间流传,最早制作方便面的,是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。但是,这个发明可惜未获专利,方便面的大规模生产被外国人抢了先。



方便面的棕榈油安全营养吗?

一直以来,方便面的油料问题一直被大家所诟病。这些论断称,用在方便面中的棕榈油在植物油中品质最差,长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量,会引发心脑血管疾病,不利于人体健康。


其实,棕榈油的饱和脂肪酸相对较高,有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。国家标准规定,食用煎炸油的酸价不超过5%,一些企业的指标远远小于这一标准。通过交叉实验发现,棕榈油和橄榄油对人体血脂的影响没有差异,换句话说,一定程度上棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的,国外的很多研究数据也与实验结果相同。


棕榈油符合国际食品法典委员会制定的食品安全标准,是一种安全、营养的食用油脂。



吃完方便面32小时不消化?

此类说法在方便面的食品中流传最广,让消费者恐惧陡增,那么,这个说法到底从何而来,方便面真的难以消化吗?


该说法源自2011年,一个美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”消化情况的对比实验。结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化,方便面则仍有残余,尚未完全消化。这个初衷本为观察食品消化过程的实验,后来被错误解读为方便面不好消化,有害健康。随着社交媒体的传播发展,最后演变为“方便面32小时不消化”的谣言。

对此,业内专家对生的小米粉和生的小麦粉进行研究实验,发现不同的食物加工方式也会影响到淀粉的消化率。此外,网络传播拍摄所使用的观察方法也无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。



方便面添加防腐剂,是垃圾食品?

多数消费者视食品中的防腐剂为“毒药”,认为食用会对人体健康造成极大损害,总是与医学的防腐剂相关联,其实二者并没有关系。


食品中的防腐剂旨在抑制细菌等微生物的滋生,保护食物营养以及感官品质。如果食品自身不含细菌或霉菌也就无需防腐剂,企业多用反而无端增加生产成本。 


当前,作为食品水活度较低的方便面、薯片等油炸食品更无需添加防腐剂。


食用方便面会致癌?

对于方便面致癌的说法,是因为人们认为淀粉在经120度以上高温操作后会产生一种有害物质叫做丙烯酰胺,相关组织曾表示这种物质对人体有潜在的致癌风险!

然而事实上,不论是从前的方便面,还是现在的非油炸方便面里的丙烯酰胺含量都是非常低非常低的。


WHO有关实验证明,每人每公斤吃0.2~2.0微克含有丙烯酰胺的食物是安全的。按照此标准,一个50公斤的人,每天一包100克的方便面,是远远达不到丙烯酰胺风险的最低标准的!



方便面热量高,没有营养?

其实,方便面面饼和调料包中,包含了人体所需的6大营养素,即水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素,营养是比较全面的!


方便面所用的添加剂均符合国家标准,其主要原料和家庭自制的面条所用原料皆为一致,不会对人体造成危害。


对于方便面高热量的事,随着技术的进步,非油炸方便面逐渐进入人们的视野!非油炸方便面与从前的方便面营养上几乎没差别,但热量却只有原来的四分之一左右!

宅男宅女必备,你喜欢谁?

煮➤


把你能想到的东西全部放进去,鸡蛋、青菜、海鲜、辣白菜、香菇……别忘了配一个煮面的铜锅,来一场食物大聚会!


炒➤


饭能炒着吃,面也不赖哦,来场方便面的爆炒吧,白菜、玉米粒、青豆、胡萝卜、葱,别忘了最后加了N多辣椒酱,火红的一片辣的很爽!


炸➤


将无油炸的方便面敲碎,大虾洗净,剁成虾泥,  在肉馅中混入方便面的调料包、香油拌匀;   将肉馅捏成肉丸,在方便面碎里滚一滚、用小火炸到金黄捞出 ,感觉很有技术含量。


焗➤



将方便面煮至五成熟,捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀,放入自制披萨酱抹平后放芝士,放点黄瓜火腿啥的,烤箱200度上下预热后,烤20分钟即可。是不是顿时高大上!


还有......↓↓

▲雪糕方便面



▲板蓝根方便面


黑暗料理,请自行补脑......


好了,接下来正经的推荐几款方便面吧!

作为一个专业吃货,不仅要会吃,当然也会做两手,不会做也得转给亲朋好友做来给你吃。

1.日本明星一平蛋黄酱夜店炒面拌面

(明太子蛋黄酱味)



材料:一片芝士,适量豆芽,两个蛋,火腿粒



做法:

把鸡蛋打散放入火腿粒,然后煎蛋(注意不要翻面,盖上盖子焖一会就好)。

好面以后再放上芝士豆芽最后趁热把蛋放上去,融化芝士,挤上蛋黄酱就大功告成了。




2、日本marutai九州拉面熊本日式方便面

(黑麻油猪骨汤豚骨味)




材料:豆芽、青菜、肉片适量,一只蛋。




做法:

  1. 先将面煮一遍分半钟然后过水,换一锅。

  2. 溏心蛋做法:开水放鸡蛋进去煮7分钟,煮前用针戳个小孔。蛋的长度约5.5cm,每多1mm要加多10s哦


3.韩国泡面三养炸酱面



材料:适量的洋葱、火腿。



4.韩国不倒翁芝士拉面



正常情况下单调的芝士拉面。

材料:牛奶、蘑菇、火腿或者培根、洋葱、玉米、胡萝卜。


做法:

  1. 黄油先擦一下锅底,再放洋葱、胡萝卜等爆香,再倒入牛奶浸没材料。

  2. 另一个锅子煮沸泡面2分钟以后再捞进配料的锅子炒拌一下。



5.香港出前一丁



材料:火腿,鸡蛋,生菜



做法:

1.先分别煎火腿跟蛋,煎午餐肉的时候不用倒油,利用午餐肉的油煎蛋。

2.另起一个锅煮泡面,开水烫一下青菜,最后把餐蛋放在泡面上起锅。



6 .麻油味泡面之花生酱拌面



材料:花生酱,牛筋丸,醋




做法:

先多勺几勺花生酱加点水搅拌均匀,在倒入调料包倒入一半和字码有,再放一少点醋提味。煮熟面以后拌匀加入喜欢的牛筋丸或者你喜欢的肉类,不错。


经常都很晚才下班

所以泡面吃多了也会反感

但今天才发现泡面原来做法还有那么多

偶尔换换歌口味也挺不错的!!

洗白后的方便面,是不是想泡一碗?



来源:综合    责编:烧饼

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