成都日式美食联盟

日本之旅|舌尖上的日本(美食)

欧盟生命谷 2019-05-03 20:42:25


世间万物,唯爱与美食不可辜负

爱,固然不可辜负

那么,为什么美食也不可辜负呢

小编给你介绍一下日本的美食你就懂了

 


河豚


河豚是有毒的,可以说在别的地方我们是绝对不敢吃河豚的,但在日本就可以放心的吃。 要知道在日本想要取得河豚调理师资格证,必须拜师学艺2~3年,考生需要在快刀考试中20分钟内完美分解一条河豚,并制作出24片标准薄片,洁净度、速度、步骤须丝毫不差才能通过,每年都有三分之二的考生落榜。


薄切河豚刺身一上桌就惊艳了我们的眼睛。切得晶莹剔透的河豚肉被摆成菊花的形状,透明得能看见盘底的花纹。轻轻地用筷子小心翼翼地夹起来,内心很激动又带有期待地把鱼片蘸上特制的酱料然后送进嘴里,那一刻仿佛被暗恋苦恋多年的女神亲吻一口似的。
 


寿司


日本常说“有鱼的地方就有寿司”。寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。制作时,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。


吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味,寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊。


刺身


刺身是最著名的日本料理之一。过去,日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。


刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力。它最常用的材料是鱼,而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、腈花鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。近些年,它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。


天妇罗


天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。


“天妇罗”虽是油炸物,但在日本是足以与刺身并驾齐驱的知名料理。一道大师级别的天妇罗,薄薄酥皮里,包裹着甘甜而有弹性的虾肉,随着切开后的咔哧一声,雪白的虾肉里,隐约藏着半透明的芯,入口Q弹、鲜美至极。


拉面


拉面对于日本人来说,就像米饭对于中国人一样,有与生俱来的亲切和家常感。日本拉面有三大派系:北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。街道上随处可见的拉面店,哪怕只有一点点空间、即使是吃的很快的食物,但只要走进一家拉面店,大口吃面的同时幸福感油然而生。


精心熬制的“白”、“浓”、“鲜”、“香”的汤底,再配上鲜嫩的日式叉烧、一颗7分熟的溏心蛋,搭配青白相间的葱花,岂止是好诱人啊!“大口吃面、大口喝汤”更是吃日本拉面的灵魂,所以说,即使一碗质朴的日本拉面也蕴含了拉面师傅对美食的心血,自然成就了从不会令人失望的味道。


鳗鱼饭


在日本料理中,鳗鱼饭也许不像刺身、寿司那样出名,但是要知道,从江户时代开始,它就是日本的代表性料理之一。每年立春、立夏、立秋、立冬前的18天,日本人都有吃鳗鱼的传统,人们相信食用鳗鱼可以提振食欲、补充营养。


可以说鳗鱼饭是日本人夏天的风物诗,这个时候的鳗鱼比较清瘦,相对于肥美,他们更喜欢鳗鱼清瘦的口感!鳗鱼饭诞生在日本爱知县名古屋市,所以很多人都会选择在名古屋吃第一碗鳗鱼饭。正宗的鳗鱼饭除了优质的口感和散发着诱人光泽的酱汁,还有很重要的白米饭。


关东煮


关东煮是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。


关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。



 

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