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深圳外带寿司王者之战,11家寿司战士在味蕾上的决斗

享什么 2019-04-14 04:46:23



作者 | HQ  编辑 | 教主 


深圳人对日料似乎有种非比寻常的狂热,从这两年如雨后春笋一般出现的大量日料店就可以看出。在这股日料风潮的带动下,一个曾经只会在进口超市看到的寿司品类——外卖寿司开始悄然的走进了我们的生活,而且有越演越烈的趋势。


关于食欲这件事教主都懂的,有时候就是心血来潮地很想吃寿司,而且一旦有了这个念想,心里就像有个蚂蚁在爬来爬去,是一种止不住的痒。但此时的你可能已经穿着睡衣在床上翻滚、可能还在电脑前加班、可能还刚做完健身全身酸疼的赶回家中。



感谢这股日料浪潮,还有快递服务的普及,让我们从所未有的可以如此方便快捷的吃到寿司。但是市面上的外卖寿司选择如此之多,品质参差不齐,踩雷似乎是一个必经的过程。到底哪家的外带寿司出品较优,可以成为放心点不会太失望的外卖寿司呢?


教主和HQ以及吃货伙伴们带着半个月不想再碰寿司的决心,试吃了深圳市面上最火的11家外带寿司,包括超市品牌类的:blt、吉之岛、Ole,外卖App区域销量王者的:品鲜、大唐、唯唯、北欧、gogosushi,连锁寿司店类的:元气、禾绿和争鲜。

 



在这篇文章你将看到


教主和吃货朋友们对好的外卖寿司的定义


11家外卖寿司测评结论


以及超级反转各种惊吓和惊喜的测评过程


(口味是很个人的事情,评测结论仅代表个人意见,请谨慎参考)



 

首先,在谈论好不好之前,我们先定义什么是好

什么样的寿司才称得上是好的外带寿司呢?


寿司之神小野二郎曾在书中写道:“六分米饭,四分配菜”,他认为寿司饭的好坏是决定寿司美味最重要的因素。当然,对待价格和要求完全不同的外卖寿司而言,在我们评测小组看来,好的外卖寿司应该有以下特征:



1 寿司饭:调味可以弱,但是味道要平衡,过酸或或甜都是差评,米饭粘性不要太大,不求入口自然散开,但也不要一直像口香糖一样分不开;



2 鱼生:虽然一直在推广“放了一段时间的鱼比新鲜的更好吃哦”这样的理念,但是在外卖寿司这个层面上,确实新鲜又厚实的鱼生已经是好吃的标准了;



3 包装:在一个颜值就是everything的时代,大家对丑这件事情已经毫无忍耐,所以令人愉悦愿意打开尝试的外形包装才是好的外卖寿司的开始;



4 配件:成败决定于细节,好的筷子和碗碟都可以给外卖寿司增色不少,尤其是一些贴心的小细节,让外卖寿司都显得与众不同。


所以,根据以上好的标准,我们制定了以下四个维度和权重比例对外卖寿司进行评测:


1)寿司饭(权重为40%根据寿司饭的形、色、味来评判;

2)鱼生(权重为30%测评选择最多人吃的三文鱼、金枪鱼、北极贝、鳗鱼;

3)包装权重为20%): 因为测评的是外带寿司,包装是否干净卫生、包装风格,是否配手套筷子等这些都是影响食客体验的重要细节;

4)配件(权重为10%主要考察配的wasabi和酱油是否简易袋装或者其他形式。


测评嘉宾


这次外带寿司的测评我们邀请了三位嘉宾盲选试吃、打分、评价;顺便还跟我们聊了聊他们吃寿司时最看重的部分以及各种有趣经历。



微信大号【星研所】的10万+文章作者Amber


周游多国只为刷米其林星星的美少女Mia


还有你们熟悉的不吃日料不舒服斯基的教主


以及强势围观的吃货主持人&作者HQ


评测的直播剧照,哈哈哈

 

致那些没有耐心只想知道结论的吃货

我们的测评结果是...

  1. 整体来说,外卖APP类外带寿司平均得分最高,连锁寿司店类第二,超市类第三;

  2. 出品稳定性来说, 连锁寿司店类出品水准最稳定,如元气、禾绿等;外卖APP类虽然整体表现相对较好,但出品水准参差不齐,有出现黑马,也容易遭踩雷;

  3. 单品排名来说,gogosushi(外卖App类)的外带寿司是这次评测11家中得分最高,Ole(超市类)的外带寿司是第二名,元气和禾绿(连锁寿司店类)并列这次评测的第三名。

点击查看大图


每一次评测都是惊喜和惊吓并存

外卖寿司的测评过程

 

- 超市类 -


 blt 

评分:2.6



同是万象旗下的超市高端品牌的外带寿司出品为什么会差这么多,我也是不懂的。寿司饭块头大,饭又硬又紧实,味道偏酸,入口咀嚼费力;三文鱼切片跟一层膜一样薄。三位嘉宾一致给了“差评”,没什么好说的了。

 

吉之岛

评分:4.6




教主口中的八九点钟加班人的温暖之物。寿司饭同样块头大,口感略硬,但味道还较为均衡;三文鱼切片薄,北极贝口感一般爽口。虽然是刚做好就买了,但是放了两三个小时后鱼生的水分流失的厉害。

 

Ole  

评分:6.4




入口竟然是让人意外惊喜好吃的寿司饭。Ole的寿司饭虽然秉承超市系列的大块头,但是颗粒分明却彼此黏结,入口容易松散,质感也比较软,醋饭比例不错,不会过酸,甚至还有米饭的香甜。出色的寿司饭让人忽略上面鱼生薄切等各种缺点,反而能够使得鱼生展现鲜味。因此整体得分不俗。

 

- 外卖APP类 -

 

品鲜

评分:2.9




皇岗附近销量王者之一。寿司饭大小适中,但是味道略酸,口感略硬,入口不自然松散。金枪鱼口感如布匹,绵又涩,教主吃了半口之后吐了出来,还带血沾染至寿司饭上,金枪鱼的处理很糟糕;北极贝、鱿鱼的口感也一般。这家不太好的出品也遭到三位嘉宾的一致差评。

 

大唐四喜

评分:5.7




新洲地区销量稳居前三。寿司饭大小适中,味道平衡,米粒虽然不是入口自然松散,但也比较容易咀嚼。三文鱼厚切而且拖尾,北极贝口感爽身,虽然炙烤三文鱼和吞拿鱼基本上吃到的都是酱料调味的味道,但鱼生部分的较好处理也使得种部分得分位居整体第二名。另外,配送的筷子不是一次性的,是貌美刷过釉的木筷,这个也颇得大家好感。

 

唯唯外卖寿司

评分:3.9




上下沙外带寿司王者。寿司饭普通,入口不自然松散,口感略硬 。三文鱼厚切,北极贝一般爽口,但金枪鱼的处理依然不尽如人意。包装盒是白色透明类型的,看起来给人略为低端的感觉,味道的话可以大家觉得可以勉强吃。

 

北欧港刺身

评分:4.4




皇岗地区销量一霸。寿司饭一般,也是口感稍硬又黏,入口不自然松散。三文鱼厚切,北极贝爽口,但教主和Mia都觉得海胆这种比较难处理的食材却意外地不错,比较新鲜而且柔润。

 

gogosushi 

评分:7.1




上遍各大营销号的外带寿司网红。其实它也有实体店,也可以到店堂食或外带。寿司饭大小适中,三文鱼厚切,包裹寿司饭很好看。北极贝爽口也鲜,金枪鱼处理得比较好,口感不会像布匹一样干涩,这也是教主最称赞的一点。


炙烤三文鱼也得到Amber的称赞,上面的芝士酱给三文鱼带来特别的香甜口感。特别值得一说的是,纸盒包装,还配有保鲜冷冻的便携袋,手套筷子也是备齐,整体体验很棒!

 

- 传统寿司店类 -

 

元气

评分:6.0




传统寿司店的出品还是值得信任的。寿司饭块头适中,味道不会过酸,咀嚼难度一般。三文鱼比较厚,吃起来比较有满足感;北极贝也比较爽口。值得称道的一点是外带配的wasabi和酱油都是店内同款,用独立的小塑料罐包装,让我们尽量吃到与店一样的感觉。

 

禾绿

评分:5.9




也是令人意外的一家。之前对禾绿的印象并没有很好,但貌似这一两年修改了菜单,连出品品质也提升了。寿司饭块头适中,味道平衡有饭香,米粒不会过硬,入口较易松散。三文鱼比较厚切,北极贝爽口,整体吃起来感觉新鲜。虽然包装和配件比较一般,但良好的出品还是使禾绿获得寿司店外带类第二,整体第四。

 

争鲜

评分:2.5



再次三位嘉宾一致差评。寿司饭硬且难以咀嚼,三文鱼薄,北极贝虽然大,也爽身,但吃起来没有海鲜应有的鲜味,准确来说是什么味道都没有。


- 尾声 -


整个下午我们一共吃了11家的外带寿司,嘉宾们一致表示未来半个月内不会再想吃任何寿司了。外带寿司的做法虽然简单,但是依然对食材的处理还是有一定的要求,另外就是包装配件这些小心思的体现了。


很高兴看到越来越多的外卖寿司出现,同品类的竞争往往能让出品变得更好,最终受益的就是我们这些吃货咯!希望通过这次评测可以让大家找到满意的外卖寿司,在快节奏的生活中也能随时享受食物带来的愉悦,慰藉你的胃和心。


— The End

欢迎在评论处发表你对本次评测的意见,教主可是很希望能和你们聊天呢!


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教主

享什么 首席吃货官

独立美食测评人,美食专栏作者

中国青年创想计划大使,香港浸会大学硕士

HQ

享什么 明星饮食师

二货吃喝僧,饮食爱好者

非正常金融民工,香港浸会大学硕士


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