成都日式美食联盟

家庭自制寿司,一起学起来!

回味广西 2019-04-01 06:56:43


寿司虽然是日本食品

但原本来自中国

古书上曾有过记载

我相信大多数人都很喜欢这漂亮的寿司吧

下面大家就和吃货妹子一起来学习

各种口味寿司的做法!很美味滴哟




心形寿司



食材:


  • 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。


做法:


  • 1、把煮好的饭放凉后,倒入适量的甜醋,拌均匀。


  • 2、模具内涂一点油,方便脱模。


  • 3、先放一层饭在模具底,压实压平。


  • 4、放上馅料。


  • 5、放一层饭上去封顶,压平、结实。


  • 6、倒扣脱模。


  • 7、紫菜剪成与心饭团的高度同高,然后捆着边包围饭团,再在上面放些蟹籽、黑芝麻,压实,切段。


紫薯寿司



食材:


  • 大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2大勺、沙拉酱 适量、玉米淀粉 2小匙、食盐 小半匙。


做法:


  • 1、大米、糯米、泰国香米混合,加入适量水浸泡20分钟。


  • 2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干。


  • 3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐,摊成蛋皮后切成细条状。


  • 4、黄瓜去籽切成细条。


  • 5、紫薯蒸熟后放入寿司醋,用擀面杖捣匀,米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟,开盖把米饭拌匀。


  • 6、再晾10分钟,取出米饭,拌入紫薯泥,尽量拌匀;寿司帘上铺上海苔。


  • 7、取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭),手上沾点水后(防粘)压平米饭;在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠。


  • 8、接着放蛋皮,中间撒肉松,挤上沙拉酱;用手卷起。


  • 9、压实后继续推着卷,吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)。


蛋卷寿司



食材:


  • 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒。


做法:


  • 1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀。


  • 2、帘子上放一层保鲜膜,依次铺上蛋皮、饭、馅料。


  • 3、注意不能太大力,否则蛋会破。


蟹籽寿司



食材:


  • 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末。


做法:


  • 1、用手将饭捏成一样大小的饭团,抹上少许青芥末。


  • 2、边上用海苔围起,海苔要比饭团高处1/3左右。


  • 3、小心地放入蟹籽。


海草寿司



食材:


  • 米饭 1小碗、海苔 1大张、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、西兰花 小半个、紫晶藻 1碗、寿司醋 1勺、酱油 1小勺、食盐少许、香油数滴。


做法:


  • 1、血珊瑚草提前用水泡发8—10小时,中间换水一次。


  • 2、蒸好的米饭晾凉,640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋;泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。


  • 3、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下,西兰花焯水后将花苞切下来切碎。


  • 4、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面。


  • 5、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草,一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。


  • 6、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。


  • 7、内卷:海苔上铺一层米饭,放上胡萝卜黄瓜,西兰花碎、血珊瑚草卷起即可(吃的时候蘸寿司酱油)。


小熊寿司



食材:


  • 海苔、米饭、酱油、肉松、火腿。


做法:


  • 1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分),另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)。


  • 2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵),再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)。


  • 3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷。


  • 4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子。


奇异果寿司



食材:


  • 椰奶、香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、菠萝去皮、糖、水。


做法:


  • 1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中,用中高火煮沸,然后用小火炖25到30分钟,不断搅拌,直到米饭变软汁水全部被吸干。


  • 2、去除香草豆和多余的油,冷却2个小时。


  • 3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝。


  • 4、卷成卷,去除保鲜膜,在寿司上滚上一层烤椰丝。


  • 5、切成段。


海鲜寿司



食材:


  • 米饭适量、虾适量、金枪鱼罐头适量、海苔适量、蛋黄酱适量、白醋适量。


做法:


  • 1、准备好所需要的食材。


  • 2、取适量金枪鱼肉放入碗中,加入蛋黄酱。


  • 3、搅拌成细碎的金枪鱼肉糜。


  • 4、把鲜虾洗净去头去虾线,穿到签子上(这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲)。


  • 5、锅中放入适量冷水,水开后把虾放入其中,煮变色后捞出晾凉备用。


  • 6、戴上一次性手套或保鲜膜操作,米饭中加入少许白醋,混合均匀,并取适量米饭放在手掌上。


  • 7、在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜。


  • 8、团成球形。


  • 9、逐渐封口,做成想要的形状。


  • 10、取一片海苔,包裹在饭团外面。


  • 11、煮好的虾去壳,保留尾部。从腹部一分为二切开,背部不要切断,平铺在盘中。


  • 12、取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。






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