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韩国请客宴最受欢迎的汤——海鲜大酱汤

约读半径 2019-06-19 18:04:39

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最爱韩国菜

海鲜大酱汤





早上喝过的汤晚上还能拿出来吗?试一试以事先做好放在冰箱里的肉汁为原料做出美味的汤料理吧。泡菜汤、大酱汤、臭酱汤等几乎每天都会见到的“韩国代表性汤料理”如果让你感到厌倦的话,可以试试焖鸡汤、海鲜汤 、排骨炖泡菜等新鲜的菜谱。这些料理可是经常摆在请客宴上的招牌菜。


如果你厌倦了普通的大酱汤,可以试试



海鲜大酱汤

大酱汤可谓是韩国老少皆宜的家常料理。不过每天吃同样的大酱汤难免会觉得乏味。偶尔可以换几样食材。其中,我最想向各位读者推荐的便是加了鲜虾、哈蜊、牡蛎、海虹等海鲜的海鲜大酱汤。


材料_4人份

鲜虾(大虾或中虾)4~5 只(100g),蛤蜊1 把(50g),海虹1/2 把(40g),西葫芦1/2个,洋葱1/2个,豆腐1/2块,尖椒、红辣椒各1个,大葱1/2根,鳀鱼汁3.5杯

佐料:大酱2大勺,辣椒酱、辣椒粉各1/2大勺


材料预处理:鲜虾、蛤蜊和海虹用盐水洗净,西葫芦、洋葱和豆腐切成块,尖椒、红辣椒和大葱斜向切片。



鳀鱼汁的制作方法请参照009页



1 在石锅中倒入鳀鱼汁,将大酱放在滤网上使其溶解到汤里,加入辣椒酱之后开始煮。

2 锅里的水煮开时放入西葫芦和洋葱,水再次煮开时调成中火继续煮,将材料充分煮熟。

3 放入虾、海虹、蛤蜊和豆腐,再多煮一会儿,使海鲜充分入味。

4 海鲜入味之后放入尖椒、红辣椒、大葱、辣椒粉,再多煮一会儿。(如果咸淡不够,可以加入韩式酱油。)


料理关键:可以往大酱汤中加入牡蛎、蟹肉、萝卜和蘑菇等材料。不过,土豆会使大酱汤变浑浊,所以不太适合海鲜大酱汤。蒜末同样会影响大酱汤的味道,最好不要加。

Plus 代表性菜单


臭酱汤


材料_3~4人份

臭酱200g, 泡菜1 把(200g), 猪五花肉150g,豆腐1/4块,大葱1/2根,洋葱1/3个,红辣椒、尖椒各1个,鳀鱼汁2.5杯,盐少量

肉佐料:辣椒粉1/2大勺,清酒1大勺,胡椒少量


材料预处理:五花肉和泡菜切成片,大葱,尖椒和红辣椒斜向切片,洋葱和豆腐切成块。




鳀鱼汁的制作方法请参照009页


做法

1.将泡菜和用佐料拌好的五花肉放入鳀鱼汁中开始煮。

2. 水开之后放入臭酱,调成小火,放入豆腐和洋葱。

3.臭酱均匀地散开,洋葱变透明时,放入红辣椒和尖椒,再多煮一会儿。

4.最后放入大葱,用盐调咸淡。