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百科 | 吃日料分这六步走

环球礼仪 2019-03-07 15:17:24


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● 用餐顺序礼仪-日本


吃日本料理的顺序分六步:

开胃小菜——生冷——天妇罗——烤鱼——各种煮食——主食。

1.开胃小菜,类似西餐的沙拉。以毛豆、海带、海藻等凉菜为主。

2.生冷,即生鱼片和生贝类、螃蟹、龙虾等。生鱼刺身还分为白和赤,应先吃油脂较少的白身鱼,如加吉鱼;后吃油脂丰富的赤身鱼,如金枪鱼、三文鱼等。同时,还可以搭配各种寿司一起吃。

3.天妇罗,即油炸食品。将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味。这也是唯一要用到油的日本料理。

4.烤鱼。烤鱼多选青鱼、加吉鱼等白身鱼。日本烤鱼不加油,只用文火长时间烤制。研究证实,与清蒸、红烧、水煮等烹饪方法相比,烤鱼能更好地保护脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质不流失。

5.各种煮食,食材以猪肉、牛肉为主,海带、冬笋、蘑菇等蔬菜为辅。日本料理对煮食的汤要求极高,多采用木鱼花汤、鲜虾汤和豚骨汤等。

6.主食,一般为拉面、炒饭和饭团,除拉面外,其他主食要配着大酱汤一起吃。



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