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“真假三文鱼”刷爆朋友圈,青海虹鳟鱼成“国产三文鱼”你敢生吃吗?

大健康报 2019-04-02 15:51:20

短短几日内,“青海虹鳟鱼”俨然成了“网红”。而事件的起因,是源于央视财经频道的一则报道,报道称:“青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼,目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。”


 “青海虹鳟鱼”生吃引争议 


该报道一出,马上引起网友激烈争议。争议重点在于这种国产养殖三文鱼真正的名称是淡水虹鳟,是不是可以生吃?


中国渔业协会官网于两天后发布了一篇澄清文解释,国内通称的三文鱼本来就包含了鳟鱼类。而国产虹鳟在水质、饲料和隔离措施上的标准要求都很高。因此即便是淡水鱼,也可以生吃。


接着,青海地方媒体大青海网官方微博 25 日发文称他们独家采访了包括“中科院青海生物研究所”等多个单位,证实国产淡水虹鳟可以直接生食。


但不久后,剧情却出现了反转。


中科院却迅速出面辟谣,特别圈出“中科院青海生物研究所”并称“无此研究所”,还附上机构列表链接。



微博网友提醒,大青海网或许是沿用了旧称,其真正指称的可能是目前的西北高原生物研究所。但西北高原生物研究所随后也在微博上声明“未被采访”。



同时,其他权威机构提出的证据也存在诸多疑点。


中国新闻网特别直播了一段青海当地检测虹鳟鱼寄生虫的片段,试图证明其鱼肉安全无虞。


不过影片中,一整片厚厚的鱼肉被直接置于显微镜光源上头,而不是取样鱼肉组织放在可透光的玻片上,这是中学生物课都会避免的错误,同时显微镜也没开机。


 虹鳟鱼和三文鱼到底有什么区别? 


鲑鱼和鳟鱼虽然同为鲑科,但并不同属:三文鱼为鲑科鲑属,虹鳟鱼为鲑科大麻哈鱼属。


(图片来源:果壳网)


前者才是大众认知中经常被料理作刺身的三文鱼 —— 此音译名称源自拉丁语中的 Salmon,多为进口自挪威、智利和苏格兰的大西洋鲑,原产于欧洲。


而后者也就是此次事件中青藏高原养殖的淡水红鳟鱼(英文名 Rainbow Trout),多数终身生活于淡水环境,只有部分亚种会按不同季节分别生活在淡水与海水里,原产于北美,近年被商家自国外引入到国内养殖。


有趣的是,这次主要报道淡水虹鳟的央视财经微博其实曾于 2015 年称“淡水三文鱼不属于三文鱼,营养差距大”。



中国之声微博也曾在 2014 年“紧急提醒”国人,由于肝吸虫就是通过生吃淡水鱼进入人体,淡水鱼生鱼片不能生吃。



 生吃鱼片需谨慎 


不论淡水鱼或海水鱼的确都存在寄生虫风险。但淡水中可人畜共通的寄生虫种类较多,如肝吸虫、华支睾吸虫、阔节裂头绦虫等 。


因此相对而言,生食淡水鱼感染寄生虫的风险更高。


目前,对于“虹鳟鱼能不能生吃”这一问题,各行各界说法不一,争议持续不断。


基于生食淡水鱼感染寄生虫的风险客观存在,而市面上类似鱼目混珠的海产造假问题层出不穷。作为普通消费者,选择生吃鱼片需谨慎。煮熟后的虹鳟鱼同样富有营养。





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