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白灼珊瑚虾,红润肥美的肉质,好吃到爆,一口超满足!

星级大厨 2018-12-05 13:41:49

珊瑚虾在国内称为牡丹虾,通体淡桔红色,触须红白相间,虾头也有白色花纹,像红珊瑚而得名,虾身多作为高级日料的刺身,头油炸呈上。珊瑚虾产自冷水海域,每年5月是丰收的季节,但11月时非常肥硕多籽,大的珊瑚虾约一个手掌长,肉质紧实弹牙,北美的珊瑚虾之前都出口日本,直到近几年才开始上北美餐桌。


用料

姜3片葱2根盐若干珊瑚虾1.2磅白灼珊瑚虾(北美版)的做法  

煮水一锅,放入姜片,葱和盐,盐一点点就好,煮到沸腾。

虾倒入锅内,盖上锅盖,大火煮30秒到2分钟。看虾个头和数量而定。我1.2磅虾,一共6只,煮了两分钟,感觉1分半应该也可以。只要虾身体变色就立即捞起。

虾本身就很鲜甜,也可调制蘸酱,醋和酱油依个人喜好随意。

小贴士

1,珊瑚虾不可以煮太久,看到身体变色要立即捞起来。
2,珊瑚虾必须买活的,买后尽快食用。死的珊瑚虾肉质软而粘,没有弹性,因为它们死去的时候会分泌一种酵素。