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简单的大阪烧,每一次用心,就是长久眷恋的标志……

食尚先生烘焙美食教室 2018-12-06 09:28:45

轻雨笼罩街头,而室内却是无比的温暖。她从梦中醒来,随意挽起头发,踏着木屐,经过简单的洗漱,开始动手制作早餐。

和面,打蛋,动作如行云流水般一气呵成。她转身去拿锅,却撞到了一个温暖的怀抱。抬眼,一个温柔的吻落在额间。他接过她手中的工具,“接下来,我来做吧。”

一刻钟的等候,互相帮助的温柔。简单的大阪烧,其实也是长久爱恋的标志……

大阪烧

总重1100g,每个100g,可做11个。

材料配方:

高筋面粉:500g(100%)

砂糖:80g(16%)

盐:8g(1.6%)

干酵母:9g(1.8%)

鸡蛋:80g(16%)

烫种:70g(14%)

鲜牛奶:250g(50%)

黄油:80g(16%)

馅料:

番茄酱:适量

紫甘蓝:100g

培根:5片

沙拉酱:适量

柴鱼:适量

制作过程:

1. 中间发酵完成的面团3个。

2. 将面团擀开至圆形放入烤盘。

3. 以温度30℃,湿度75%发酵40分钟,发酵好表面刷上蛋液。

4. 抹上番茄酱。

5. 放上紫甘蓝。

6. 放上培根肉。

7. 挤上沙拉酱。

8. 以烤箱温度上火200℃,下火190℃烘烤15分钟,出炉对折,在表面挤上沙拉酱。

9. 撒上柴鱼片。







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