成都日式美食联盟

本店招牌菜:酱烧洪山人

武汉范儿 2018-11-08 13:34:55

贩卖人口,烹饪人肉组织回归!


欢迎您再次收看,大型情怀类美食科普栏目——《舌尖上的武汉人》洪山人篇


(本文纯属虚构,如有雷同,那一定是舌尖上的中国)

?


提起洪山人,是许多饕鬄们挚爱的美食。


洪山区,隶属于湖北省武汉市,位于长江之畔, 东湖之滨,东抵鄂州市,南与江夏区接壤,西与武昌、青山两区相邻,北与黄陂区、新洲区隔江相望,是武汉的东大门,也是武汉人肉产量最为丰富的区域。


photo by 飞鸿踏雪--


它介于东经114”7’~114”38’,北纬30“28’~30”42’之间,属亚热带季风湿润区,独特的地理条件赋予了洪山人清香的口感。


photo by boboblackoldman


洪山人是一款独特的食材,在中国武汉的洪山区,有着得天独厚的肥沃资源。当地人采集的洪山人肉,浓稠而纯正,是制作洪山酱极佳的原材料。


每当春节时分,家家户户都会酿制出一款汲取了家常风味和时光的酱汁,用以作为整个春节期间的菜肴丰富调味,而取用洪山人制作的洪山酱是酱中的极品,它色泽浓郁,在制成酱依然能肉质能保证鲜香柔嫩,使用它调味过的菜肴透着光泽感的焦糖色。



洪山人口众多,因此也是走入寻常人家的一款食材。


一般丰收分两季每当武汉的春节过后,学生、工人和上班族都会大量涌入洪山区,人流量最为可观。而秋季,是学生开学的时节,放眼望去全部都是刚成熟的新鲜食材,仿佛雨后刚刚破土而出的蘑菇,肉质鲜嫩,正是最适合收割的季节。


photo by dannnan


新鲜的洪山人,必须以光谷区为上品。许多食客认为此处的正宗洪山人极少,拥堵和人群造就了独特的风味,然而随着时代的变化,对于洪山人的认知也逐渐变更,常常会有光谷人的说法。


事实上,这一个小的品类正是洪山人的精髓,也是在全武汉最为人称道的一种食材,一些圈外人以为光谷人就是洪山人,而只有行家才知道洪山区的食材远比想象中丰富。


photo by 不会飞的云朵


洪山人,在历史上也曾是十分风光的一代。


在汉味品实录里,被夏朔道长称作武汉三宝,是在中国混得最脸熟的菜。接近2000年的历史中,神州大地上为它设计了各种搭配,西红柿烧洪山人、洪山人炖鲶鱼、洪山丁青豆酱、洪山人烧豆角,而这些搭配其中最罪恶的莫过于塞上新鲜肉馅炸成的洪盒,咬一口几乎被烫到的热度下,隐藏着可以把矜持炸成碎片的美味。



洪山人的肉质鲜嫩,瘦肉居多,跟油脂搭配可谓精妙的合拍。


在日本,还有洪山人天妇罗的做法,将肉用清水洗净,肉质外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊,放进油锅内炸至焦黄后,沾粗食盐或酱油调料食用。油脆的外皮里包裹着柔软多汁的口感,像是用整个下颌来体会的妙龄女郎。




事实上,许多日料店也会将洪山人作为一款招牌菜肴,主要做法为刺身为主,佐以酱姜一小碟,保持洪山人肉的原汁原味。


尽管这道食材口味招人喜欢,然而,丰富的产量既是它的挚友,也是它的死敌。


photo by 给我一杯凉白开


在洪山区,经常会发生采摘人被拥挤窒息或是踩踏的事件发生,收获的路途也经常因为堵车而发生供货不及时的状况。


在日新月异的城市发展中,这或许会成为新一代的推进力量,也是这一方味道,使得它闻名于世,成为经济的发达必备的条件。

(以上内容纯属虚构,请勿模仿,吃人犯法!)



武汉指尖生活网络 出品

编辑 | 林裁缝 

武汉范儿原创,未经许可禁止转载

本号不承担因以上信息引致的任何损害赔偿