成都日式美食联盟

最受日本人欢迎的本国美食和中华料理,究竟谁更胜一筹?

漫步东瀛微帆 2019-06-08 04:21:46

本文转自日式生活美学(ID:fangxuehou2015),已获得其授权


日本和中国都是美食之国

这都是因为两国的“吃货”非常多

不仅对食物的味道讲求层次丰富

还要求食物“色香味”俱佳

那么在日本人眼里

有哪些本土食物是最受欢迎的

又有哪些中国食物是最受日本人喜欢的呢

(排名不分先后)



1、寿喜烧  鋤焼き




寿喜烧又名“锄烧”

据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法

如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅

食材通常包含牛肉

是日本人冬天最爱吃的美食之一



寿喜烧虽然在日本广受欢迎

但在用料与作法上却始终极为单纯

充满日本料理特有的简约精炼精神

材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、豆腐为主

酱汁则依地域不同而有不同的配方



2、御好烧  お好み焼き




御好烧意思是字面意思“随你喜好”

只要你喜欢的材料都可以放到铁板上煎成饼

算是相当受欢迎的百姓铁板烧料理的一种



煎饼会淋上各种特制酱汁

味道鲜美,是日本关西的一种民间美食

御好烧有两大派系

即关西风御好烧大阪烧

广岛风御好烧广岛烧

所用到的食材有很大不同




3、神户牛肉  神戸ビーフ


神户牛肉早已闻名于世界的美食界

肉质细腻,纹理清晰,红白分明,肥瘦相间

是目前世界上最好的牛肉



神户牛肉入口即溶的口感令人一试难忘

无论用来涮火锅

还是用来烧烤都让你回味无穷

其中铁板烧神户牛肉是日式铁板烧里最有名的菜

质地柔软,香而不腻,口感特别好




4、日式咖哩饭  カレーライス



咖喱源于印度

但日本咖喱不同

它在固定的汤底下加入肉

海鲜还有蔬菜



还有一些特殊的咖喱吃法

比如加入腌菜或者生鸡蛋



5、章鱼小丸子 たこ焼き



章鱼小丸子,起源于日本大阪

其历史要追溯到大正年代

创始人是日本著名美食家—— 远藤留吉

1935年远藤留吉开始使用章鱼作为原材料

并在面糊里调入味道

煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎



主要材料是章鱼,面粉,柴鱼片,海苔等

因为皮酥肉嫩、物美价廉

章鱼小丸子迅速风靡整个亚洲




6、天妇罗 天ぷら


天妇罗是日式料理中的油炸食品

用面粉、鸡蛋与水和成浆

将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色



吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁

鲜嫩美味,香而不腻



「是山居」早乙女哲哉老爷子

在照顾吧台的 6-8 位客人的同时

还可以有条不紊地控制锅中每一种不同食材的火候




7、和菓子 わがし


日式点心在日语中叫做“和菓子”

除了味觉上的享受

精致的造型也充分体现了日本的饮食美学



不少女生到了日本都表示

看到展示柜摆放的小点心

根本就挪不动腿




8、刺身 さしみ



生鱼片制作简单,食用可口,营养丰富

没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法

因此营养物质完全没有流失

是一道极富营养的菜肴



日本的刺身料理,因为原料是生的

外形很好看

饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房

以让厨师在里面现场批切装盘制作

这也成了许多餐馆的一道风景线



9、寿司 すし


寿司是日本料理的代表性食物

起源于日本的江户时代

材料主要是用寿司醋处理过的米饭块

配合鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料



日本人常说“有鱼的地方就有寿司”

这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区

那儿的人发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内

积在坛中埋入地下,便可长期保存

而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味

这也就是寿司的原型



以简单、自然为美味

而这其中

寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现



10、拉面 ラーメん



拉面最早由中国传入日本

后来日本人根据自己的口味喜好

逐渐演化成现在的日本拉面



日式拉面配料较少改变

一般都是以叉烧海苔蛋、豆芽等为基础再做变化

不过拉面本身并不会因为这些配料而有所变化

因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏



虽然日本美食众多

但日本人对于中国菜同样情有独钟

下面这 5 种美食

就是日本人最爱的中国美食



1、麻婆豆腐



在日本麻婆豆腐可以称得上是中华料理的代名词了

最早是在1958年

一位叫做陈健民的中国厨师传入日本的



一份麻婆豆腐大概700-900日元

(约50-65人民币之间)

如果是在超市买现成的麻婆豆腐酱包和豆腐

(只要把酱包和豆腐都倒入锅,煮熟即可)

成本在400日元以内(约30元人民币)



日本中华料理店出品的麻婆豆腐

都经过了改良,少辣偏甜

因为芡粉放得多

所以格外显得晶莹剔透,卖相上乘



2、小笼包


在日本要吃小笼包不是一件难事儿

在新宿、涩谷、池袋等商业区

都能够找到吃小笼包的专门店



小笼包鲜嫩多汁的口感和鲜美的口味

都十分符合日本人的饮食习惯

位于新宿的鼎泰丰

六本木的南翔馒头店每天都大排长龙




3、担担面


作为在日本的当红中华料理之一

担担面首先出现在日本是在1980年代

当时生活在东京的中国人

将中国的四川担担面改造为日式担担面



使用了日本拉面的汤底与之结合

还像日本拉面一样加入猪油

使味道更浓郁




4、煎饺


偏爱吃带有馅料食物的日本人

对中国的饺子也情有独钟

中国人说饺子就是白白胖胖的水煮饺子

而在日本说“饺子”的话默认为煎饺



煎饺于日本人来说不是一道主食

而更像是一道副食

所以经常能看到套餐中有米饭配煎饺、拉面配煎饺

皮薄馅大,富有嚼劲是日本煎饺的特点




5、东坡肉


在日本有一道叫做“角煮”的菜肴

其实就是中国的东坡肉



据说角煮最初是通过

明代杭州与九州的海上贸易传到日本的美食

之后在长崎和冲绳也广为流行




中国的饮食文化绵延170多万年

推出6万多种传统菜点

五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派

是名副其实的“烹饪王国”



而日本在自己创造发明食物的同时

也广泛吸收了中华的饮食文化

通过改良和演变

形成了自己独到的料理特色

在中国日本的料理也同样很受欢迎

美食无国界

看来未来两国的友好交流更需要广大“吃货”们努力啦


End -

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