成都日式美食联盟

乘着冬日寒意未尽,和我来一波热血的寿喜烧吧!

我爱吃日料 2018-11-08 16:44:23



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最近的天气总是反复无常,明明是春夏之季,但时常会感受到冬天的寒意。窝在被窝里看《蜡笔小新》,看着他们一家人一起温暖幸福地吃着寿喜烧,吃货小元实在是按捺不住了,打算给大家安利一波日式寿喜烧!



\ 寿喜烧到底是个什么东西?/


寿喜烧「すき焼き(Sukiyaki)」又可称为锄烧,源于日本古早年代,农人们简单利用扁平的锄头,以此作铁板来烧烤,上面可以放自己喜欢的鱼类、鸡鸭肉、蔬菜等等。



其实日本吃红肉的历史很短,直到19世纪中下旬,随着经济的发展和内外文化的交流疏通,东京开始出现「牛锅」,这种牛肉火锅迅速风行起来,也就是成为了现在的寿喜烧。



在日本,每当亲朋好友来自己家庭聚会,好客的主人都会拿出家中精选的食材,准备一锅寿喜锅与朋友围着一起享用。



有人唱歌歌颂爱情,有人唱歌感慨人生,就这位日本小哥哥唱歌赞美的是寿喜烧。


他大概跟小元一样,对寿喜烧有种谜之情感。

所以他的歌也在广大吃货的追捧下,在1963年连续三星期蝉联美国Billboard榜单冠军。



\ 寿喜烧怎么吃才好吃?/


而决定寿喜烧好不好吃的最关键因素就是锅底,在小元看来,锅底简直是寿喜烧的生命。



根据锅底调料不同,寿喜烧分为两种吃法,一种是关东式,一种是关西式。关西炙热,关东浓郁,小元更加偏爱关东的,所以先从关东寿喜烧讲起。



关东寿喜烧做法又称为关东做法。主要以鲣鱼高汤为主,酱油比例不多,甜中带咸,清爽可口。这种做法在平价寿喜烧店及日本海外尤其流行。



关西风味主要用酱油、白砂糖、甜料酒进行调味。吃肉时要蘸生蛋汁,除了有降温效果外,还可使肉质更加香滑。



据说鸡蛋只需搅拌 " 九又二分之一 " 下即可食用,这样才好最大限度地保持蛋清的粘稠口感。


想象着牛肉在蛋清里游完泳,藕断丝连地送入小元的口中翻涌,寿喜烧简直就是人间的美味。



看着氤氲的热气和不断翻腾的水泡,小元身体已经开始暖起来了。


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元气少女



哦,对了,吃寿喜烧的时候一定不要忘记配啤酒,就和炸鸡配啤酒是一个道理。在南方的朋友吃关东风味的寿喜烧会比较合适,记得叫上三五好友一起吃哦,吃什么不重要,重要的是和谁一起吃ヽ(●´∀`●)ノ


不多说了,小元肚子已经开始咕噜噜叫了,准备去吃锅寿喜烧暖暖身子,有一起的吗?





END

图片来源于网络


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