成都日式美食联盟

寿司不只是手握,还有用“草”包着的!

聚食 2019-04-14 14:26:53



天气冷了

街边遇到的日料店还是那么热闹

因为不吃冰冷的寿司也还是可以尝试

热热的寿喜锅

美味的肉烤串

还有一瓶瓶烧酒




不过如果你觉得冬天就跟寿司绝缘体

那 就 错 了

冬天也还是可以吃到美味的寿司



在《奔爱》中

彭于晏不就在冰天雪地中

“请”章子怡吃了寿司么?





而在市面上见过很多寿司

但唯独一款是很少看到的

那便是




柿叶寿司



柿叶寿司是日本奈良名产,由于奈良的纪之川上游是日本驰誉的柿子产地,有“柿子里”的佳誉,所以这类寿司便是与柿子有关的本地独特风味。




柿叶寿司主打鲭鱼食材,将盐渍的鲭鱼薄片放在寿司饭团上,然后包上柿叶。据说这种做法不仅能去除鱼的腥味,保持生鱼片的鲜度,寿司本身还能增加清新的柿叶香味,令人食之爽口,回味无限。





就连大胃王木下也大吃过




关于柿叶寿司的制作

在《多谢款待》中也详细解说



选用新鲜的鱼,适合做寿司的鱼



处理一下



然后抹上盐,放进醋里面



再夹在海带里发酵



煮好的饭用寿司醋搅拌均匀



开始做柿叶寿司了

适量的米饭和一片鱼生片一起

用柿子叶包裹着,可以不用强调造型

因为后面会压制



用容器和盖子压着

并且在上面放上重物



放上一天左右

就可以食用了



还可以做成便当




不同的鱼做出来的柿叶寿司

绽放着不一样的色彩

柿叶包裹着它们

给人一种猜不透里面材料的好奇感

是一款十分有意思的寿司




如果感兴趣的小伙伴可以尝试哟~



(图片均来自网络)

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