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【滁州老板说】专访第六期,良心和品质,是持久经营的根本

滁州苏宁雅悦 2019-04-15 14:55:02

《滁州老板说》第六期

我们有幸邀请到了滁州苏宁广场的入驻品牌——鲜道寿司滁州总代理张玉红女士,接受我们的访谈。


勤勤恳恳的创业之路

在十年前,张玉红女士还是国企一名幼儿园老师,朴实而有耐心的她,是家长们交口称赞的好老师,长期和孩子们在一起,也使她的性子变得更加善良。后来,由于国企改制,张玉红开始下岗自主创业,最开始,她依然舍不得可爱的孩子们,于是还是选择和人共同创办幼儿园,由于那时生源不多,她在几番犹豫之后,最终选择了开饭店,走上餐饮之路。

但是张玉红的餐饮之路并不顺畅,由于没有充分的从商经验,对采购菜品的品质要求又高,资金流转困难,几度无法维持经营,她夏天在店里添置了冰柜兼卖冰淇淋,并学习资金管理,同时坚持保持店里的菜品质量,慢慢开始有回头客,多管齐下,终于度过难关。


“要赚良心钱,赚得多不如赚得久。”回首那几年艰难与收获并存的创业史,张玉红这样感叹道。

在餐饮行业打拼近十年,她渐渐开始拓展自己的事业,在经过各地的餐饮品牌考察后,她选择了在我们的邻居南京非常受欢迎的鲜道寿司这一品牌,将其作为自己的下一个投资项目。


品控是持久经营之本

张总也和我们聊到了滁州的餐饮市场,目前滁州的餐饮市场,因为不断有外地品牌的冲击,近一年都持续了火热的迹象,但很多是在打价格战,口味真正足够好、服务足够好的也只有寥寥可数的几家。

对于这种现场,张总说:“可能现在消费体量增长快,消费能力普遍提升,流行赚钱快,经营理念和最早的时候不一样了,很多餐饮品牌是靠营销推出来一个爆款,三个月回本,然后放给代理做加盟,赚完钱可能这个品牌就不大注重管理了,所以品控如何真的很重要,它会体现在长期经营下来的方方面面,最直接的是营业额,背后的则是口碑,口碑一旦降了一点,就很难再提升上去了,现在很多城市昙花一现的餐饮品牌,都是这个现象。我觉得品控消费者是能够看到的,也是持久经营的根本。”

品控,是张总在访谈中反复提到的词。“我选择鲜道寿司这个品牌,一方面是滁州没有特别好的寿司品牌,另一方面,主要也是因为他们的理念和我相同,在品质管理上非常注重,因为我自己就是靠着品质一点点积累起顾客的,我很认可这样的品牌,也愿意去一起合作发展。”


滁州未来的第一商业体

值得信任

张玉红从商十年,始终站在消费者的角度,注重消费服务体验与品质管理,也正是如此,她将鲜道寿司在滁州的第一家店选址于苏宁广场,“苏宁这两年的底蕴慢慢体现出来了,招商和影响力方面,在江苏安徽有赶超万达的势头,体量也足够大,其他城市苏宁广场的成功也说明了苏宁本身的运营能力有多强大,而且本身就是提倡一种体验式消费,所以我觉得这里(苏宁广场)肯定是在滁州做快销做精品的第一选择。”

对于未来的发展,张总说:“鲜道寿司主打的是物美价廉的精品寿司,而滁州市场不管是老城区还是城南,消费需求都在增大,城南新区和南京接轨,未来消费需求也会增加,所以城南发展好我也会考虑开设分店扩大影响力,不过天长路核心区的苏宁广场更是坐拥交通要线,能够引来老城区和新区的大量客流,所以肯定是会重点做的,马上苏宁也要开业了,我们也会同步开业,参加开业活动,和苏宁广场互相支持,共同做精品,共同服务好消费者。”

而对于苏宁广场内街——滁州首家电影主题精品街区星尚街将与苏宁广场整体运营的消息,张总说:“这看起来虽然是分流,但其实整体运营,各有优势,总人流量会增加的,而且不论哪一方引来更多客流,都是我们的潜在客户,这其中的每一个品牌都有自己的捕获率,另外星尚街作为注重休闲体验的怀旧风情街,和时尚潮流的苏宁广场是互补,相辅相成的,所以无论对广场商家还是对街区商家来说都是有好处的,我相信苏宁广场这个商业体,也相信苏宁的品牌力量。”

与鲜道寿司张总的交谈,让我们感受到老一辈创业者的朴实与勤恳,而在他们身上,我们也看到了苏宁广场所代表的,年轻一代对于品质的需求。我们深信,共同的经营理念,互相的信任,会让彼此携手走得更远。


苏宁星尚街

70-180平临街旺铺

礼献亭

星尚街



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