成都日式美食联盟

(文末有福利)私房鳗鱼宴,等着你的故事

发现重庆美食 2018-12-09 15:48:11



日本料理起源于日本列岛

其烹饪过程极为一丝不苟

要求色自然、味鲜美、形多样、器精良

烹调时尽量保持材料本身的原味

居酒屋,日本传统的小酒馆

提供酒类和饭菜的料理店

总之就是有酒有肉有故事的地方

今天的“故事”就从它说起


鳗鱼料理



鳗鱼,更是受日本人的拥戴,还有“即使一天吃上四回,仍想再吃”的说法。


鳗鱼饭名古屋饭的代表。吃法很独特,第1碗就那样吃,品尝鳗鱼本身的味道;第2碗放入芥末和葱花儿、紫菜,突出味道;然后第3碗,用茶水泡饭清澹地吃得爽口。

鳗鱼的制作大概是需要40-50分钟,传统工艺做法,加入鳗鱼汁,先烤再蒸接着再烤。鳗鱼在烤制过程中,脂肪会流失掉,烤制出来的鳗鱼口感味道更加的软糯。

蒲烧活鳗,蒲叶打底,入口还有着蒲叶的香味儿,口感软糯,咸甜适度的酱汁搭配刚刚烹制好的鳗鱼简直是绝配,在佐以少许山椒粉,风轻云淡间便将鳗鱼的新鲜口感发挥得淋漓尽致。

鳗鱼寿司,将新鲜鳗鱼进行烤制后,再做成料理,加入丰富的配料,现场可以进行调整。鳗鱼卷口感丰富,层次感分明,一起入口,幸福和满足感不言而喻,可谓是bigbig的满足。


     采用名古屋活杀鳗鱼的做法,现点现杀,需要提前1小时预订。鳗鱼可以点半条或者一条,一条鳗鱼可以三种以上做法。

by 鳗亭居酒屋


烤和牛


烤和牛,来自日本4A+的和牛,经过烤制,脂肪因高温而融化,闻起来喷香扑扑,尝起来也不会觉得过老,整个过程大约10-15分钟。酱汁分别有芝麻盐与玫瑰盐结合的酱料、黑胡椒汁酱料,无论是哪种,细细的、满满的品尝和牛的肉质以及口感。


大满足三文鱼


三文鱼刺身,三文鱼还有着若有若无的的新鲜味儿,一口下去,整个口腔里满满的都是三文鱼,肉质极为丰盈。口感绵软且肥而不腻,入口会有微微的回甜;搭配芥末和酱油再提提味儿,满足得不得了。


而且还是厚切!厚切!厚切!这绝对是三文鱼发烧友的最爱。

三文鱼腩刺身三文鱼肚子部位的肉,本身肚子部位是偏油的,但是好在肥而不腻,反而肥得鲜美,口感比较好,鱼肉厚实新鲜。


甜虾


甜虾,新鲜的甜虾会有一种舒服的感觉,肉质带着弹性,口感软糯甘甜,吃完嘴里有回甜。


鹅肝


鹅肝,经过火枪喷烤以后呈现出来的颜色色泽油亮,油香四溢,入口即化,绵软无腥味且肉汁嫩滑,外焦里嫩的鲜美让舌头都快高潮了。


地狱乌冬面


地狱乌冬面,大骨熬制八小时而成的汤汁,那股鲜美劲儿已无法用言语表达。食材丰富到不行,小海鲜喝饱了汤汁,既新鲜又浓郁;温泉蛋,蛋黄刚刚凝固,而蛋白就像豆花般嫩;乌冬面中的酱汁是老板儿自制的,加入了重庆本地的辣椒,特别的辣,完全满足重庆人对辣的追求。据说很多食客都会被它征服。


蛋包饭


蛋包饭,样子本身也就十分讨喜,作为一道主食,绝对是高分。光是闻着那一股香气,就会开始吞咽口水,入口松软,蛋香四溢,米饭又很入味。



鳗亭居酒屋


47楼,观音桥的人来人往,车水马龙。

门面极低调,进去后一片热闹,

像极了日本当地的热闹小酒馆。

榻榻米、日式装饰小物、

古旧书籍、呢喃的日语歌。

不来上一杯,岂不白来?







鳗亭居酒屋掌柜深谙居酒屋料理之醇熟境界,秉承返璞归真的质朴理念,甄选上好海鲜食材,采用最能保留食材原汁原味的古典料理手法,在料理中萃取丰富味觉层次,将最能体现味蕾、感官、居酒屋料理——敬献给热爱美食、极具品味的您。



大大大大大福利


福利一

和鳗亭居酒屋老板儿契合度最高的留言

(看看谁最走心)

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福利二


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美食发现地:重庆江北区红鼎国际A座47 鳗亭居酒屋(原:意郎·深夜食堂居酒屋)

电话:023-67982245

美食人均价:107元

美食推荐:鳗鱼三吃,地狱乌冬面,各种寿司,刺身

推荐酒水:果酒,桃花酿

适合:约会,聚餐,小型PARTY