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秋季 | 最全的养生素食指南!

健康之家自然疗愈 2019-05-02 02:58:11

2017年的第 288 天,健康君和你在一起

养生要注意多吃素

润燥养脾

还得睡饱觉



秋养生


秋天饮食方面要注意多吃一些清润、温润为主的食物,如芝麻、核桃、糯米等。还可适当多吃些辛酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬,特别是白萝卜、胡萝卜。但也不可吃得太饱太撑,以免造成肠胃积滞。


进补有度,切勿过量

“春夏养阳、秋冬养阴”,现在正是秋季进补的好时节,但秋分时节进补,不可太过,要适量。忌无病进补,既增加开支,又害自身;忌慕名进补,过量滥用滋补品反而可能会导致过度兴奋、血压升高等;进补应分清虚实,虚病又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,只有对症服药才能补益身体。



秋灸,除虚寒

眼下天气转凉,燥邪、寒邪、风邪也渐渐增多。而人体毛孔收缩,免疫力下降,怕冷、感冒、咳嗽、腹泻、腰酸背痛、过敏性鼻炎等虚寒病症也随之多发。在秋分当令之时,借助阴阳消长的变化,因势利导实施艾灸,可以有效提高机体自身免疫力,温通阳气、祛风散寒、扶助正气、增强免疫力,还能润燥。


早睡早起,起居有常

秋季,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体的生理活动也应自然界阴阳的变化,宜早睡早起。早睡顺应阴精的收藏,以养“收”气;早起则顺应阳气的舒长,使肺气得以舒展。夜愈深,寒气愈重,易入侵体内,给以后腰腿疼痛埋下隐患,还会导致咳嗽等疾病。


适量运动,轻松平缓

秋季养生,以“收”为主。运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目,比如:步行、打太极拳、骑自行车、跳舞等,以防出汗过多,阳气耗损。运动时以周身微热、尚未出汗最佳,汗出即可停止,切勿大汗淋漓,这样既可得到锻炼,又可避免寒气通过毛孔进入人体,引发疾病。运动不宜过早或过晚,最好太阳升起来之后开始,太阳落山前就结束。


调养情志,放松心情

秋季日照减少、气温渐降、花木凋零,一部分人容易产生忧郁伤感情绪,导致体内分泌紊乱,产生疾病。因此,要注意培养乐观情绪,保持神志安宁、心情舒畅,以适应秋天平容之气。此时最适宜的运动莫过于登山,在晴朗的日子里,登高望远,心情愉快的同时,也锻炼了身体,身心都能得到放松。




秋季素味



秋分之后很多人开始贴秋膘,贴秋膘的方法有很多,并不一定要大鱼大肉,只要食材选得好,素食更能养人。


家都知道脾为后天之本,贴秋膘,还需从健脾养胃开始。


素三宝


秋天是收获的季节,各种蔬果在这个时候正当时,大枣、红薯、莲藕虽然普通,但却是养生之宝,接下来就一起来了解这三种食材有何过人之处。

 

   1. 大 枣   


大枣重要滋补品,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。

李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦,养肝防癌功能尤为突出,有“日食三颗枣,百岁不显老”之说。

 


   2. 红 薯   


红薯学名甘薯,虽然到了明代才传入中国,但在改革开放以前,红薯几乎成为米面等主粮的代替品,尤其在灾荒之年,先人们更是赖以生存。红薯不仅是活命之物,也是养生之宝,素有“长寿食品”之誉。在中医的眼里,红薯还是祛病的良药。”它能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘、抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥十分有效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,《本草纲目拾遗》称红薯能“补中、和血、暖胃、肥五脏”。


 

   3. 莲 藕   


李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。

生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰等诸症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为具有健脾开胃、止泻固精、养血补虚、补益五脏的功效,很适合老年人食用。

 


秋分养生吃什么水果  

    1. 甘  蔗   



甘蔗性有清热润燥,生津止渴,解毒透疹的功效,秋季阴虚肺燥导致咳嗽,吃点甘蔗最适合不过。甘蔗浆汁甜美,为果中佳品,据分析,甘蔗的果汁约占70%,其中糖含量可达17%,因而有“糖水仓库”之誉,其所含的糖大部分是蔗糖,其次是葡萄糖和果糖。


   2. 葡  萄   



葡萄其色美、气香,鲜食酸甜可口,开胃消食,是人们很喜爱的一种水果,同时葡萄从表皮、果肉到种子,蕴含满满的养分,不仅含有大量的葡萄糖、果糖外,还包含氨基酸、维生素C、钙、铁等多种营养物质,其中多种多酚类化合物,如原花青素、花青素等更具有极佳的抗氧化,比维生素C高出18倍,保护人体不受自由基侵袭造成老化、维持肌肤弹性,修复紫外线伤害。


   3. 柠  檬   



中医认为,柠檬味酸、微甘,性微寒,入肺、胃经。而营养学认为,柠檬含糖类、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、橙皮苷、柚皮苷、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。柠檬可清热解暑、生津止渴、化痰止咳。


   4. 香  蕉   



香蕉属寒性水果,因此不宜多吃,容易发胖。而从中医学角度去分析,香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释,香蕉性寒,根据“热者寒之”的原理,最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者,都可生吃蕉肉。


   5. 山  楂   



山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类,也被称为降低血压和胆固醇的“小能手”。中医认为,山楂味酸甘、性微温,能消食健胃、行气活血、止痢降压。生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,减肥的人可以多吃。


   6. 梨   



秋分养生可以多吃梨。雪梨是寒性水果,有润燥降火之功效。秋燥之时,吃梨是上佳之选。梨素有“百果之宗”的美誉。秋季气候干燥,人们常感口鼻干燥、皮肤瘙痒,容易产生干咳少痰等不适,此时每天吃一两个梨则可以有效缓解秋燥,有益身体健康。


   7. 柚  子   



柚子不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。此外,由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏稠度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。


   8. 柑  橘   



柑橘含有丰富的柠檬酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。它具有生津止咳的作用,用于胃肠燥热之症;有和胃利尿的功效,用于腹部不适、小便不利等症;有润肺化痰的作用,适于肺热咳嗽之症。


   9. 荸  荠   



荸荠又叫马蹄,有“地下雪梨”的美誉。荸荠性味甘寒,有清肺利咽、化湿祛痰等功效,对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。除了生吃外,也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化,脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。


饮食宜与忌



滋润的食材

这些食材富含胶质。

银耳、百合、海带、芝麻、山药、南瓜、桃胶,苹果、香蕉。


甘寒的食材

甘味食材大多具有补益作用,寒性食材具有敛肺的作用。

甘蔗、荸荠、梨、柿子、桑葚,藕、竹笋、黄/绿豆芽、荞麦、绿豆、豆腐、苋菜、菠菜、金针菜、丝瓜、茄子、荠菜、蘑菇、罗汉果、菱角。


酸涩的食材

具有收敛的作用。

柑橘类水果(尤其柚子)、乌梅、山楂、猕猴桃、李子、石榴,番茄、白萝卜。


温补的食材

糯米、高粱、芦笋、韭菜、芥菜、南瓜,山楂、龙眼肉、石榴、核桃、大枣、栗子、松子、红糖、醋、玫瑰花、桂花、茉莉花。




少 吃 :

辣椒、葱、姜、胡椒、油炸、油腻。

饮食以温、软、淡、素为宜,做到定时定量,切忌暴饮暴食,不吃过冷、过热、过硬、刺激性强的食物。烹调以蒸、炖、烧、炒为宜。


忌 吃 

豆芽、豌豆苗、苜蓿芽、生蒜、芹菜、生蜜。

《千金方》:「勿食萌芽(植物的幼芽,如豆芽、豌豆苗、苜蓿芽等),伤人神胆,喘悸,胁肋气急。勿食生蒜,令人发疽。」


秋食谱



番茄豆腐



食材:

板豆腐 1块,甜豆荚 6根,姜 1小段,红甜椒 1/4颗,番茄2颗


调味料:

A.盐 少许,水 120cc,酱油 1大匙,砂糖 1小匙,白胡椒 少许

B.太白粉水 适量


做法:

1.板豆腐切成小片状,放入锅中,以少许油煎至金黄色备用。

2.将甜豆荚、红甜椒、姜切菱形片;辣椒切片,备用;西红柿切丁备用。

3.热锅,加入1小匙沙拉油,再加入作法2材料以中火炒香。

4.加入调味料A,以中火煮至略收汤汁,再以太白粉水勾薄欠即可。


蔬菜紫菜包饭




食材:



寿司海苔1张、米饭半小碗、寿司醋1大勺、寿司专用甜味萝卜、彩椒适量、黄瓜适量、西生菜适量



牛油果沙拉酱:

牛油果1个、橄榄油2大勺、盐1小勺



做法:

1.将牛油果肉挖出放入容器中,加入橄榄油。

2.加入盐拌匀。

3.再用搅拌器搅打成细腻的果泥。

4.彩椒、黄瓜、西生菜洗净切丝。

5.将蔬菜丝放入容器中,加入牛油果沙拉酱。

6.拌匀备用。

7.温热的米饭倒入寿司醋。

8.用勺子搅拌均匀。

9.寿司海苔铺在寿司帘上。

10.均匀的铺上米饭,压平。

11.在一端码上调味萝卜和拌好的牛油果酱拌好的蔬菜。

12.由下至上卷起寿司帘,边卷边捏实。

13.打开寿司帘,取出卷好的紫菜包饭。

14.刀刃处蘸凉水,紫菜包饭切成段即可。


桂圆红枣小米粥



食材:

小米  桂圆  红枣  枸杞 红糖  


做法:

1.红枣去核、桂圆肉和小米洗净后放入锅中,加入适量的水烧开。

2.转小火慢煮30分钟后加入少量红糖搅拌均匀再煮10分钟。

3.加入枸杞关火焖10分钟更好吃。



莲子百合粥



食材:

莲子、百合、枸杞、冰糖、大米。


做法:

1.先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内。

2.加水,用小火煨煮。

3.待百合与粳米熟烂时,加冰糖适量,即可食用。



茶树菇冻豆腐汤



食材:

茶树菇、红枣 、无花果 、枸杞、生姜3片、冻豆腐


做法:

1.茶树菇洗净,温水泡1小时,泡的水不要倒掉,一起炖汤。

2.所有食材放入砂锅中,加2升水,武火煮沸后,文火慢炖2小时。



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