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城会玩!寿司的撩妹技能已经甩你几条街了,还不看看!

厦门酷生活 2019-03-25 06:19:46

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鱼旨寿司对很多爱吃日料的厦门人来说应该不会陌生。在日本,将 醋饭 与 生鱼片、 海鲜 或 其他材料 一起,用巧手捏塑而成的寿司被称为「 握寿司 」。手握寿司发源于江户前,至今已有将近200年的历史 ...



在厦门,如果你问资深的日料爱好者,哪里可以吃到用料实在又好吃の「握寿司」? 多半会告诉你鱼旨家,因为这家低调的日料店无论是在食客还是同行心中,都有着极好的口碑基础。


这家店人不是很多,因此很安静,不会有一般日料店吵闹的现象。该店服务还不错,一上座服务员便倒上日本煎茶,中间会经常加茶水,有空盘也会马上收掉。餐具和一般的鱼旨寿司店不同,富有日本特色,很简约。


首先是开胃菜,由黄瓜、红萝卜、生菜、 紫甘蓝、苦菊等蔬菜和金枪鱼、三文鱼籽搭配而成,格外的清甜爽口,一下子就把味蕾唤醒了。

△海鲜沙拉

一道非常考验刀工的菜,深海池鱼非常的鲜美,厨师把腩位薄切,鱼肉片片通透白净,入口质感爽脆,味道鲜甜,而且有鱼油甘香芳醇。

△深海池鱼薄切

接下来就是寿司了。江户前握寿司的精髓在于当场捏制生鲜鱼贝、当场呈现极致美味,寿司的最佳味道只在转瞬之间。

△牡丹虾寿司

寿司要一口吃掉,分两口吃感受不到握寿司的整体层次感,也影响口感。其中的生姜主要是做清口用,能更好地品味到每一贯寿司的独特。

△金枪鱼寿司

各式美味铺在饱满扎实的米饭上,不同质地的食材相互碰撞融合带来的层次感,充实口感让人感到格外幸福。

△三文鱼葱花寿司

△鳗鱼寿司

除了寿司,鱼旨家还为食客准备了精致的小菜。七味鱼翅口感吃起来有点硬,但是很有嚼劲、甘甜,有点像柴鱼干的味道,可以泡在味增汤里面等软一点再吃。

△七味鱼翅

蒸蛋的味道没有很重,完美的突出了三文鱼籽的特色,吃起来甜甜的,感受每粒鱼籽在嘴里爆发的美味。

△三文鱼籽蒸蛋

除了有劲道的纯手工制作的乌冬面,汤里面加入了柠檬,让原本清淡的乌冬面立马活了起来,汤头很有着柠檬的清香,配着手打面,吃起来来口感极具弹性。

△稻庭乌冬面

最后一份是甜品,“芭菲”是法语Parfait的音译,这个冰淇淋吃起来有点硬,味道不会很甜,配上榛果吃起来又香又甜,就两块吃起来有点不过瘾。