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买定离手|南宁各大“蚝门”开始过招,到底哪家强?

南国微生活 2019-04-16 08:19:20




古有陆小凤打怪升级,四条眉毛,灰来灰砌~




还有方世玉登高抢亲,1 V N,Q、W、E、R一套带走~




太极掌门张三丰,激战8大派,只露了2手,就没有然后了……




今有本地人小南南,约战南宁各大“蚝门”!


小伙伴们,把你们认识的人都叫上!


南哥最喜欢对那些自认能力出众的人出手……




湛城蚝门

江北大道凌铁段8-8



湛城蚝门



湛城蚝门是南宁名气最大的生蚝店之一,主打新鲜湛江碳烤生蚝、海鲜烧烤、养生炖盅,注重滋补养身很多友仔都是慕名而来,感受最新鲜味美的生蚝带来的震撼。湛城蚝门通常晚上7点开始营业,10点临界满座,小资吃货们注意“占座”时机。




他们家都是采用湛江过来的新鲜生蚝,做法种类有很多,无论是将蒜香、蚝香和炭香混合于一身的蒜蓉味湛江烤生蚝,还是别出心裁口味较重的老友味湛江烤生蚝,或者冷艳多汁、带着大海万千风情的冰镇蚝刺身,都是受到吃货们的好评。




像蒜蓉味湛江烤生蚝,配以半炒制半纯生的蒜蓉和蒜米,香菜以及小红椒,师傅火候也掌握得刚好,吃起来美味之极。先慢慢喝掉皎白蚝壳里溢出的汁水,很鲜嫩,再用勺子从底下勺出整块蚝肉入嘴,怎一个爽字了得,南哥这样的文采也要用三个字香、嫩、醇!



网友点评

生蚝控来到这hold不住!点的是中等个头的蚝,8元/只,个头大,蒜香烤保留蚝的鲜香,也能冰镇过加特调的甜辣酱&芥末,口感居然脆脆的,丝毫不腥。






湛江蚝厨

圆湖北路22号佳家酒店内






生蚝最美味的还是在湛江,所幸南宁离湛江不远,可以说湛江蚝已经遍及南宁。南哥通过聊天了解到,这家老板娘是一枚不折不扣的吃货,而且对美食有独到的见解和追求,曾经多次、时间长达两三年到湛江学习最特色的做法,最后回到南宁才有了这家店。




原只炊生蚝,这是他们家特色中的特色,全南宁只有他们这里有这道菜。不打开壳直接蒸,过程中不加任何作料,最完整地保留了湛江蚝本有的鲜美嫩滑。吃的时候可以沾一点配的酱汁,或者不沾酱汁直接吃,味道更原汁原味!




碳烤生蚝,全部都用的是湛江蚝,肥美肉多,讲究的是以蚝为主,作料香而不浓。说到这里,南哥又要吐槽一下:我们要吃蚝,而不是吃!大!蒜!



生蚝猪脚煲
最能发挥生蚝鲜味的煮法。生蚝的加入使得汤煲更甜、更鲜、也更营养。




田螺鸭脚煲
加了薄荷,但没有薄荷味,取而代之的是一股淡淡的清香,妙极!



湛江蚝厨营业时间为下午6点到凌晨2点,主营夜宵,也有饭市。环境干净卫生,不喧哗,提供wifi、免费停车,适合三五好友喝酒聊天。



网友点评

主打夜宵档,也有人去吃饭。既然是宵夜,我这种生蚝杀怎么可以不点生蚝呢?上桌后,生蚝确实很大只,肉也很足,原汁原味。更重要的是,蚝肉和壳是紧紧连在一起的,你们懂的。






盛世蠔城
江北大道桃源桥和邕江桥中间





这家店去年跟小南南做过真心吃货活动,南哥记忆深刻,因为除了他家确实好吃,还有就在这名字也忒霸气侧露了。




最值得一提的是他家有生蚝刺身,只有新鲜高品质的生蚝才能做刺身。这家的生蚝肉肥爽滑,味道鲜美,甚至还带着丝丝海洋的气息。肥硕鲜腴的生蚝,撒上几滴柠檬汁,入口后浓厚的蚝香伴随着软嫩的口感在口中环绕,细细品味还能尝出淡淡的甘甜,亦或再蘸上芳香辛辣的芥末,最能将生蚝那天然的鲜美表现得淋漓尽致。



网友点评

好吃,蠔够大,吃得爽!虽然后面等得久了点,但是老板的态度和服务都不错还是OK的,可以去试试。






邕城小福楼
新民路6号永嘉名店对面





邕城小福楼是以南宁菜为主,集早、中、晚餐、宵夜一体的综合性连锁餐饮酒楼,目前在南宁有4家连锁了。相比其他菜式,生蚝是他们出有名的菜式,个大美味。由于24小时营业,成了夜猫们的觅食地。南哥比较了一下,都说新民店是最好吃的!



网友点评

海鲜粥和碳烤生蚝都很棒,点了烤生蚝,生蚝很大很肥。味道不错,相当满意啊,价格偏贵。总体来说小福楼的性价比还不错啊,适合朋友聚会。






细辉螺吧
长湖路中鼎温馨家园3号楼





老板细辉每天从北海甄选上等新鲜海螺,然后直接运回南宁。每天吃的都是从北海运回来的新鲜海鲜,他家的生蚝更是没得说,鲜嫩爽滑,柔脆多汁,一口咬落,蚝汁横溢,质感丰富,蒜香和着蚝香,食来确实甘香无比。



网友点评

服务不错,虽然主打螺,但是生蚝也很好吃,都很新鲜也比较大份。炒老友粉不错,不油腻,不会过分重口,要了一份辣的和不辣的,辣的吃起来会比较爽口。




蠔聚会
青山双拥路口





别以为生蚝都是地摊货,其实南宁也藏有高端生蚝店。蠔聚会的蚝都是从法国、澳洲72小时之内空运过来的,个头大,又新鲜。不过舶来品就是舶来品,光是听到从法国空运过来的,你就别期待他跟地摊似的,几块钱一个了,真正的“壕”聚会!



网友点评

蠔的个头不是很大,入口很爽滑,味道有点特别,吃到带着海水的鲜味但又不会很咸,肉质甜美,虽然个人感觉不到榛子香味,但是那份甘甜徘徊在口腔内,味道的确不错。怕腥的,可以按自己口味放些红酒醋或者茄酱。





蠔皇
江北大道酒吧街凌铁桥段9-2号


蠔皇



蠔皇七年老店,老字号。生蚝控来到蠔皇这里完全是hold不住啊!蒜蓉、冰镇的口味都超棒!传统的蒜蓉口味,个头大又入味,冰镇的比较适合喜欢原汁原味的同学。



网友点评

划算啵,环境味道都比中山路夜市好太多,价格贵点,停车位也少。






海天烧烤
唐山路铁路桥下,原南宁市瓶盖厂大门口


烤生蚝



相比前面湛江、北海甚至国外来的蚝,海天烧烤略显低调,但是它是南宁网传最好吃的烧烤之一,食材很新鲜分量足,味道很好,品种又多,烤生蚝特别有人气哦,去晚了就卖光了,1点关门,味道大赞。



网友点评

老店,烧烤味道很不错,人手很多,烤的速度也快,可惜都是半手起点单,推荐烤生蚝。




然而,现在市面上有的低价生蚝,做法和原料简直令人发指!碰到这样的烤生蚝千万别吃了!南哥来教你如何分辨这些生蚝。



肉壳分离或是“组装货”---



烤生蚝通常是加了蒜蓉和调味料,不是很内行的人很难分辨新鲜与否,闻到的全是大蒜的味道。




而吃货们务必注意,你所吃的生蚝可能并不是新鲜的!


据调查,一些小摊的惯用做法是,将吃完的生蚝壳回收,把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤,也称作“组装海鲜”。由于生蚝得提前解冻,这个过程中可能被污染,食用后导致微生物中毒,引起腹泻、呕吐等症状!



肉壳分离便于冲洗?---



如果你吃的生蚝可以用筷子直接将生蚝肉夹起来,并且质问老——老板或许却说,是为了好冲洗,也为了方便加蒜蓉,如果肉和壳没有分开,上面加了,下面就没有。




要注意,这是个骗子!其实,生蚝清洗的过程根本不需要把壳和肉分开的,用水冲一冲就好了。并且熟悉生蚝的人都知道,即使拿着高压水枪对着已经撬开的生蚝直接冲洗,生蚝肉也不容易脱落。



死蚝肉易滋生细菌---



一些商家坦言,生蚝只要一被撬开壳,就会死,几个小时后就会变质,而冷藏也只能保存一两天。营养学专家提醒,死蚝肉在常温下放置两个小时后,大肠杆菌就会大量繁衍滋生,食用后有可能会引发疾病。

那么,吃货该怎么分辨呢?




很简单,吃生蚝时,如果直接可以用筷子将生蚝肉夹起,多半是冰冻或后期用蚝肉和壳组成的生蚝。只能用筷子夹起大部分,有一小块连接部位用筷子戳也很难戳下来的,则是新鲜生蚝。


原文为小南南原创,首发于8月21日,非经授权禁止微信公众账号转载,仍欢迎网友们收藏或分享。



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