成都日式美食联盟

简单好吃的家庭寿司

麦必基 2018-11-08 15:19:24

现在居家做的寿司和紫菜包饭常常混在一起,融入了很多家庭的理念,对到底是寿司还是紫菜包饭区分的并不明确。其实香哈菜谱( xiangha100 )想说,不管是寿司还是紫菜包饭,只要是你爱的那一口就好啦!


菜谱小贴士:





1

蔬菜类可以卷紫薯,胡萝卜,黄瓜,南瓜等自己喜欢的任意蔬菜。(紫薯,胡萝卜,南瓜类要提前蒸熟后再切条好吃。)

2
水果类的可以卷哈密瓜,西瓜,芒果等自己喜欢的任意水果。
3
也可以加提前做好做熟的肉类,如照烧鸡肉,奥尔良烤肉之类的。
4

米饭可以直接全部用珍珠米煮,也可以珍珠米和糯米按1:1来煮,这样粘性更强。

5

卷的时候要卷紧卷实切的时候才不容易散开。

6

寿司醋可以按照盐:白糖:白醋=1:5:10的比例,调好搅匀小火加热至煮沸,然后放凉也是一样的。

7
1碗寿司醋加入5碗米饭中就可以调成寿司饭。
8
如果是买的现成的寿司醋则根据上面的说明操作即可。


1、先制作寿司醋,按照3勺白醋、2勺糖、1勺盐的比例搅拌均匀;

2、将寿司醋倒入温热的米饭搅拌均匀;

3、备好其它材料,火腿肠、黄瓜切条;

4、将米饭平铺在紫菜上;

5、在靠底部的位置挤上一条番茄酱以及放上一条肉松;

6、再在上面铺上黄瓜条和火腿;

7、然后由下往上卷切成小块即可。

温馨提示:由于制作寿司对大米的要求非常高,首先要选对品种,东北产的大米是一种不错的选择,丰腴的黑土地孕育出来的大米,粒粒光洁似玉,颗颗油亮清香。


果蔬鸭蛋寿司卷



果蔬鸭蛋寿司卷


配料:

寿司用紫菜2张、黄瓜半根、火腿肠1根、雪梨半个、鸭蛋3个、珍珠米饭适量、自制寿司醋适量 


烹饪步骤:

1.珍珠米饭提前煮好,煮的比平时吃饭稍软一些,根据个人口味趁热倒入适量寿司醋拌匀做成寿司饭,放置晾凉。(寿司醋制作方法:鲁花白醋600cc,砂糖500克,盐80克放入锅中,煮至砂糖和盐完全融化) 

2.鸭蛋磕入碗里,加少许盐,打散搅匀。 



3.平底锅倒一点5S压榨花生油烧热后关火,倒入一半蛋液,晃动平底锅使之均匀铺开成圆形。煎好一面后小心翻面煎另一面。两个鸭蛋可以煎两张蛋饼。另外一个鸭蛋可以摊成饼后切条。 



4.雪梨去皮切条,黄瓜去皮切条,火腿肠去肠衣切条,蛋饼一张切条,一张完整,肉松适量,沙拉酱随意。 



5.寿司帘上铺一层保鲜膜,放上一张蛋饼。 



6.用饭勺挖适量寿司饭到蛋饼上,用勺子整理压扁均匀。放入在靠近自己的一边放入黄瓜条,火腿肠,雪梨,鸡蛋条和肉丝。 



7.双手提起寿司帘由下至上先包裹内部的材料裹一圈,受力均匀捏紧后再慢慢卷成卷,再轻捏定型。


8.取下寿司帘,鸭蛋饼的一层就卷好了,放一旁待用。 


9.取一张寿司紫菜铺在寿司帘上,光滑的一面朝下,同样铺上寿司饭,上面留一部分不铺米饭以免卷的时候挤出来。 



10.放入刚才卷好的蛋卷。 



11.同样用双手带动着先把内部包裹的卷起来一层。 然后把上面的寿司帘推动着向前(如下图),卷起来裹紧,注意不要把寿司帘一起卷进去了。 



12.双手轻轻捏压半分钟定型后取下寿司帘。寿司就做好了。 


13.切成自己喜欢的宽度大小就可以吃了。吃的时候根据个人口味,可以沾芥末或番茄酱或沙拉酱或辣酱。(切的时候前后拉锯齿法切,切一块刀沾一点凉白开水防粘。) 


猜你喜欢