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寿喜烧锅、泰式绿咖喱锅......一人食火锅做法,强势来袭!

厦门新 2018-12-05 16:24:50

吃好 喝好 玩好

从 这 里 开 始 探 索 厦 门 




冬日在家自制一人食火锅

虽简单

但要想做得更好吃

也需要方法论


比如煮什么汤底

得搭配什么食材

这些细节都非常讲究



今天这份食谱清单

手把手教亲们做好一人食火锅




1、一 人 泡 菜 豆 腐 锅  Time 40min



 材  料 


猪五花肉……适量

金针菇……100克

香菇……1~2个

豆腐……半块

豆芽……1小把

葱白……1小段

韩式辣白菜……100克

魔芋丝……10小把

韭菜……1小把

大蒜……1瓣

生姜……少许

香油……适量


 汤  底 


鸡精……1/2小匙

水……400~500毫升

酒……1小匙

酱油……1小匙

蚝油……1/2小匙



 做  法 


1.猪五花肉片切成5厘米长的小段,大蒜、生姜切碎末,葱白斜切成细丝。

2.韭菜切成6厘米长的小段,金针菇处理干净,豆腐切块。

3.将做汤底的材料放入土锅,煮沸后转小火,加入金针菇和香菇继续煮。

4.平底锅加热后倒入香油、蒜末和姜末炒至出香,再加入猪肉继续翻炒。

5.待猪肉变色后,加入葱丝、豆芽、辣白菜,大火快速翻炒几下,炒制同时,将豆腐放入土锅中一起炖煮。

6.将炒好的猪肉加入土锅中,再放入魔芋丝和韭菜,盖上锅盖,大火煮至汤汁沸腾即可。



2、一 人 寿 喜 烧 锅  Time 30min



 材  料 


牛肉(切薄片)……约100克

厚炸豆腐……约100克

魔芋丝……约100克

洋葱(切丝)……1/4个

葱(斜切)……半根

喜欢的菌菇……50克

菠菜(焯熟)……适量

生鸡蛋……1个

七味辣椒粉……适量

 

 汤  底 


水……2大匙

高汤块……1块

酱油……3~4大匙

砂糖……2~3大匙

味啉……2大匙

米酒……2大匙



 做  法 


1.将魔芋丝、厚炸豆腐烫熟,与蔬菜类食材一起切成合适大小。

2.将做汤底用的材料放入土锅中,煮沸后放入牛肉,待牛肉变色后加入其余所有食材,盖上锅盖,小火煮至洋葱变透明时关火。

3.试尝味道,可加适量酱油和糖调节。食用时可蘸生蛋液,也可以撒适量七味辣椒粉。



3、纯素菠菜蘑菇锅 Time 25min



 材  料 


菠菜……1小把

口蘑……50克

蟹味菇……40克

洋葱……1个

橄榄油……2小勺

蒜……2瓣

百里香……1小勺

海盐、黑胡椒粉……适量


 汤  底 


蔬菜高汤……150毫升



 做  法 


1.口蘑切片,蟹味菇、菠菜切掉根部,洋葱、蒜切碎,百里香去叶。

2.锅中倒橄榄油,加洋葱炒软,放入两种蘑菇,炒至变成褐色(约5分钟),加蒜末、百里香炒香,倒入蔬菜高汤,煮15分钟后放入菠菜,变软后加海盐、黑胡椒粉调味,食用前撒少量百里香即可。



4、泰 式 绿 咖 喱 锅  Time 30min



 材  料 


鲜虾……75克

长茄子……半根

小白菜……25克

菠菜……50克

黄豆芽……35克

香菜……1把

青辣椒……1根

酸橙……1个

植物油……适量

香茅……1根

芥末籽……1小勺

孜然……1小勺

生姜……2片

蒜……1瓣

姜黄粉……1小勺

海盐、黑胡椒粉……适量


 汤  底 


蔬菜高汤……150毫升

椰浆……100毫升


 

 做  法 


1.制作绿咖喱:芥末籽、孜然、生姜、蒜、香菜、姜黄粉与青辣椒放入料理机,搅打成泥。

2.茄子切丁,菠菜、小白菜切小块,虾洗净去壳去线,香茅切长段。

3.锅中倒适量植物油,加茄丁炒至变软后,倒入咖喱酱,煸炒3分钟。

4.依次加入椰浆、香茅、小白菜、黄豆芽,高火收汁至汤汁浓稠,期间不时搅拌。

5.倒入蔬菜高汤,煮沸后加入鲜虾,继续高火加热4~5分钟,直至虾全熟。

6.放入菠菜,煨3~5分钟,至菠菜变软后,用海盐、黑胡椒粉调味,最后装饰上酸橙即可。



5、一 人 豆 乳 锅  Time 30min



 材  料 


白菜……2片

葱段……适量

杏鲍菇……1根

金针菇……适量

豆腐……150克

芝麻……适量

 

 汤  底 


豆乳……100毫升

纯净水……100毫升

鸡汤……2大匙

芝麻(磨碎)……2大匙



 做  法 


1.白菜切成3厘米宽的段,葱段斜切,杏鲍菇纵向切成细条,金针菇处理干净。

2.将汤底材料混合均匀,把蔬菜、菌菇、切块后的豆腐放入锅中,倒入汤底,盖上锅盖,中火煮至沸腾前转小火,继续煮3分钟,最后撒少许芝麻即可关火。



跟着食谱调好汤底

放入食材

看它们慢慢翻滚

一缕缕的热气,一口口的满足


这样的美味小火锅

亲们有空可以学起来噢


注:本文为商家推广

所代表立场与本公众号无关

来源 | 网络

厦门日报社

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编辑:曾琳清

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