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新菜通告 | 好吃的寿司万里挑一,新鲜的食材争相炫技

安心渔场 2018-11-08 15:33:40

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新鲜 才是最经典的美味


寿司,几乎是日本料理给人的第一印象,很多食客享受日本料理,也几乎会从寿司先下手,那么,在众多供应寿司的日本料理店铺中,如何才能选好店,吃好寿司呢?


寿司料理,除去酱汁、山葵等调料外,主要有两部分组成——饭团和寿司料(以鱼生为主)。正宗的日本料理,讲究在食材选择和料理方式上做到极致。简单的食材,之所以能传递出令人流连忘返的滋味,便是要将文章做在细微之处。


安心渔场,渔字当头,之前的文章也介绍过啦,东家做海鲜进出口的,那食材自给自足上来说,我们的鱼生绝对是新鲜首位,由此争相炫技的食材带来的寿司,可真的是值得一试的。


食客福利时间



安心渔场一波新菜来袭,小渔以工作之便代各位食客尝了个鲜,那滋味,能让一个减肥的妞连吃20多个也依然赞不绝口!今天,就来个新菜通告,隔着屏幕,也慢慢都是值得期待的气味啊!而且,早先提到的帅主厨也有出镜哦 [花痴脸.emoji]



先来个帅主厨精湛手法镇楼 ⬆

不是小渔摄影技术问题,是主厨太高出镜了……



前  菜  篇


 盐焗银杏

盐焗银杏是用干白果和食盐加工制成,干白果放入微波炉受热后裂开,用食盐在热锅中翻炒盐焖,做成的菜品中,白果已经没了原本偏黄微苦的味道,反而入口会先有碧绿平淡的前调,咀嚼后有坚果般的充实感,是开胃、候菜时的佳选。



安心海鲜沙拉

哦!放错图了…但我们主厨是不是高大帅气!

认真的男子果然自带光芒啊!


OK,主角是它啦,女食客为之倾倒的安心海鲜沙拉。除了爽口的苦菊、罗马生菜、青椒、洋葱等配菜补充维生素外,鲜切的三文鱼、金枪鱼、虾仁、鱼籽提供了蛋白质补充,好吃营养又不胖,是本尊没错了,女食客还不安利起来?





寿  司  篇


芒果大虾卷

小渔几乎是留着口水目睹了这道料理的制作全程……小渔是芒果粉啊有木有!寿司师傅用精湛的刀工片出芒果薄片,以成人指粗的完整虾身为夹心配料,呈现出一道爽口又不失软糯的寿司卷,芒果的微酸辅以鲜虾的饱实感,一口吃下去便是整个夏天了。

小渔已经忍不住啦!⬇




三文鱼握寿司

寿司101界的“点赞王”PICK出来了,就是这道几乎必点的三文鱼手握了。三文鱼,是英语salmon的音译,指鲑科鱼,是常见的洄游鱼,在洄游期要经过长途跋涉,所以肉质细嫩鲜美,口感爽滑;三文鱼寿司以简洁的料理手法,突出三文鱼肉质的鲜嫩。有些食客担心三文鱼因为寄生虫不能生吃的说法,其实大可不必忧虑啦,将食材足够时间的冷冻后便可基本消除食用风险。




浪漫樱花寿司

樱花点缀夏日小心思,清新又唯美,这道料理可谓是心动时刻最好的配角了。浪漫樱花寿司以鱼肉松为配料,成以花瓣形,搭配微甜的樱花粉,菜品养眼,而味道也不失甜美。料理整体口味清爽,喜欢清淡口味的食客可以首选这道浪漫樱花。




紫色风爆

紫色一直给人一种神秘高贵的气息,这道寿司的视觉冲击感就很强,而配料也是紫薯天妇罗辅以紫薯泥,所以虽然色调霸气外露,但口感却温和喜人,满口吃下去,口中有一种充实且软糯的满足感,说实话,是一道冷艳但友好的温润派。






 鳗鱼天虾寿司

又是一道小渔的最爱——鳗鱼!这一道菜,配料是鳗鱼和天妇罗大虾,小小的一方寿司却把鳗鱼的腴润表达的淋漓尽致,寿司入口,先充斥而来的是肉质糯软的鳗鱼,酱汁渗入肉里,皮微脆,不焦不干,脂肪润透鱼皮,与上颚充分接触,别有一番滋味;而后续紧接着就是酥脆的天妇罗大虾,同样配合着鳗鱼香脆的风格,这一方享受,带来的是充分的肉食满足感。




甜虾握寿司

甜虾握寿司,以北极甜虾与寿司专用米简单的结合,却带给人一种清新微甜的气味,北极甜虾天然自带回甜口味,配以清爽的山葵酱汁,清淡雅致的感觉慢慢浸开,很是提神。




竹荚鱼握寿司

这道菜,上的时候呼声一片啊,没错,这是懂料理的食客们最为点头称赞的实力派——竹荚鱼握寿司。竹荚鱼是日本最受欢迎的料理食材之一,肉质紧实,肉香撩人。寿司料理中低脂鱼更能突出鱼肉的鲜美,因而更受人青睐,而竹荚鱼就是低脂肪鱼类代表。竹荚鱼很容易腐坏,吃的就是新鲜,除了竹荚鱼刺身的吃法外,寿司料理中的竹荚鱼讲究对食材的简单处理,这道竹荚鱼寿司带给人的便是充足的肉香与紧致感,是来店体验新鲜寿司料理的首选。


而竹荚鱼是夏日盛产物,夏天吃最新鲜,安心渔场夏日开业,您可不能错过这一道日本国民料理哦!





寿司的好搭档,之前的文章有提到——Wasabi(点击阅读),看看老板研磨时的欣喜劲儿,也能体会到自己研磨的快感了。说实话,芥末、辣根和山葵比对着都尝了,小渔还是更喜欢山葵的味道,淡淡的辛辣但不呛鼻,给料理提味又不会越俎代庖,真是画龙点睛般的配角存在。安心渔场给您限量提供新鲜山葵,并提供现磨服务,您也会和小渔一样体验到这一份新奇和爽口。



新菜尝鲜介绍的差不多啦,懂行的食客们是不是都已经跃跃欲试了,带着朋友来,边吃边研究,不失为一次有质量的美食探索之旅啊,那这几道寿司料理到底味道怎么样呢?

小渔来告诉你 ⬇




下 集 预 告 篇


依然帅主厨镇楼 ⬆

下一期的新菜通告,为大家带来安心渔场精心制作的其中三道菜:A&B&C。A料理肉质边缘筋道,但是中心却黏糯;B料理简直是小渔万年推的一道!其中有两种小渔超级超级爱的配料,健康无油哦!C料理是碳烤食物,口感偏紧实,肉香充裕,十分符合中国人的饮食口味。



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上面其实已经给出了些许提示,小渔再偷偷放个大招提示一下 ⬇,食客们,记得转发哦,随手转发一起猜,乐趣无限啊!





安心渔场

店铺地址:

北京市朝阳区新奥购物中心西A口星巴克对面(地铁8/15号线奥林匹克公园D口)



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