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超级好吃的寿司做法!快来学一学

教妳做饭窍门 2019-01-10 13:20:47


寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。

寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压)。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片,后与米粒包裹,形成一种速食。



紫菜卷寿司

主料:蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

做法:

  1. 蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。

  2. 要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

  3. 铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。

  4. 包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。

  5. 制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

  6. 将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

  7. 用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。

  8. 把卷好的寿司切成段装盘。


紫菜包饭

材料:米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克

鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克

做法:

  1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油,用手搅拌均匀,放在一边晾着

  2. 蛋打散后加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后切作长条

  3. 火腿、胡萝卜切成长条,入热油锅,炒至变软,盛出备用

  4. 拿出两张紫菜铺好,米饭倒在上面,用手弄散,铺满紫菜的四分之三的每个角落

  5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等

  6. 把紫菜卷起来,一定要卷紧

  7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。