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吃了那么多日料,你真的了解刺身嘛?

山井自慢料理 2019-04-05 03:08:36

说起日本美食,刺身绝对日本饮食文化中奢华的代表。

那么吃了那么多日料的你,真的了解刺身嘛?



刺身(さしみ)也称为生鱼片,指新鲜的海鱼、虾、海胆、蟹、贝类等肉类,利用特殊刀工切成片、条、块等形状,蘸着山葵泥(日语“瓦沙比”)与酱油等佐料,直接生食。


▲丰盛的刺身拼盘


通常而言,以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一定要生吃的,这不仅是饮食品质的问题,也是对鱼的尊重。那刺身作为最新鲜的料理方式,都有哪些品种呢?



✿ 三文鱼 ✿


最受大众欢迎的刺身种类,也是最典型的刺身代表。它的脂肪含量高却不会让你发胖,口感细腻柔软。



✿ 金枪鱼 ✿

金枪鱼又叫鲔鱼,华人世界又称为“吞拿(鱼)”,是大洋暖水性洄游鱼类。九井出产的太平洋黑金枪是金枪鱼中的钻石级别,脂肪含量少,清凉爽口。



✿ 鲷鱼 ✿


与三文鱼、金枪鱼不同,鲷鱼刺身所用的鱼一般是活鱼,没有经过冷冻到解冻过程。肉质偏白透明,肉质紧实,口感微甜略脆,嚼劲十足。



✿ 鲷鱼 ✿


与三文鱼、金枪鱼不同,鲷鱼刺身所用的鱼一般是活鱼,没有经过冷冻到解冻过程。肉质偏白透明,肉质紧实,口感微甜略脆,嚼劲十足。



✿ 八爪鱼 ✿


八爪鱼刺身也就是章鱼刺身,肉质有很强的韧劲,吃起来劲道十足。



✿ 牡丹虾 ✿


因其鲜红色泽而被誉为“牡丹虾”,是海虾中的贵族,含有丰富的蛋白质,营养价值很高。解冻后直接食用,甘甜瞬间在在嘴里融化,是一般虾难以比拟的滋味。



✿ 海胆 ✿


外面看起来扎手的,里面却是十分诱人的海胆黄。具有浓郁大海的味道,色泽明亮,口感鲜嫩细腻。



以上都是来自山井最新鲜的刺身种类,当然除了这几位人气代表,山井还有许多其他种类的刺身供你选择。


无论您想点视味觉兼顾的刺身拼盘,还是单点品尝各色刺身,山井都以最新鲜的日本空运食材和上乘的用料,为您打造最精致的料理。




山井自慢日料,恭候您的莅临!

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                    山井自慢日料九井日本料理(锦绣路店)

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