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黑金寿司店,开门降价了742元

北京吃货小分队 2019-04-27 19:35:51

人均1000的然寿司开第4家店了,

这次人均258,就在西单大悦城,

创始人鄂然会不定期坐镇厨房,

新店不是会席,而是接地气的点单制,

还多了很多手握寿司~

01

日料扛把子开了商场店

西单大悦城新据点


大名鼎鼎的然寿司,最早只在东四胡同里有家7、8张桌的小店,走定制会席的高端路线,因手握寿司而成名,开业7年来在京城日料界,始终处于数一数二的地位。现在终于有了亲民副牌,在西单大悦城开了无门槛的新店,全天营业,原来人均1000+,现在只要258。


创始人时常中午会在



日料圈都知道,然寿司主厨创始人叫鄂然,这次新店店名取自鄂的日文发音——GAKU。午饭时间鄂然本人还会不定时坐镇新店,运气好就能吃到他的亲手出品~以前要攒一个月钱才能吃上的寿司,现在不用特意攒钱也能吃得起了,可以说是性价比足足的。



02

因手握寿司而成名

现磨山葵、现握寿司



老店就是因寿司而成名,来新店自然也不能错过寿司。新店全开放式厨房,坐吧台能看到师傅工作全过程,山葵现用现磨,再用刀手工打磨剁碎。


师傅手上生花,一捏一握、指尖起舞,光是看这个制作过程就开始饿了。


老店带来的头牌鹅肝寿司



鹅肝寿司可以说是然寿司的成名代表作,新店也能吃到同款。


其实最适合坐吧台享用,鹅肝煎的火候刚好,多一分则焦少一分则腻,做好后在厨师的催促下,趁热一口填满嘴巴,口腔和颅内同时达到愉悦巅峰。


寿司拼盘选择更多



不同于老店的会席料理呈现方式,新店属于日常点单制,接地气了很多,招牌寿司的口味和组合也多了不少。【极上手握拼盘】是新店的顶配,一盘有15种寿司,适合4-6个人分享。


除了多种生鱼寿司,也有【煮活鲍鱼】这种煮制做法的寿司。


来自北海道的金枪鱼做成的【金枪鱼寿司拼盘】,涵盖了大腩、中腩、赤身三个部位。


【贝类寿司拼盘】里赤贝、扇贝、白鸟贝、北极贝和裙边都有,北极贝只有活的才会是少见的灰色。



03

新店专属の寿司系列

虾类手握寿司



【鳌虾寿司】的虾来自新西兰,脆弹鲜嫩个头也足。


创意细卷类寿司



【日产金枪鱼三种卷】是细卷里比较特别的一款,一口能同时吃到金枪鱼三个经典部位,大满足。


手卷寿司



【炸软壳蟹手卷】料很足,握在手里咬着吃,嘎吱嘎吱的口感有点上瘾。


军舰寿司



军舰寿司也选择多多,【日本海海胆鲑鱼籽军舰寿司】人气颇高。



04

除了寿司还能吃这些


新店走平价居酒屋的路线,除了寿司、鱼生等,烧物、炸物、煮物以及小菜甜品等等,产品线蛮齐全的,想吃的基本都有。


当日到店海鲜



店里的海鲜水产除了日产的金枪鱼和海胆等,绝大部分都是当日新鲜送到的。人多的话推荐直接点一个美美的【刺身拼盘7种】。


鱼足够鲜直接吃也是OK的,反而更能体会本身的原香。怕腻的可以稍挤几滴柠檬,或者加山葵、蘸酱油。


新店独有的热菜们


【大虾天妇罗】虾尾有大半根筷子那么长,个头和味道都很感人。



【青虾肉馅耦合天妇罗】一切为二,脆脆的藕片跟虾肉馅外面还裹了一层苏子叶。


【煮真鱼鲣全鱼】一整条大鱼塞满一盘,热乎乎的很滋补。


【甜虾白身鱼海鲜蒸蛋】虽然是蒸蛋,揭开盖子却满眼都是各色整块海鲜,鸡蛋羹藏在海鲜的下面,跟别处吃到的不太一样。


下酒的小菜


既然是居酒屋下酒菜自然少不了,【各种贝类配酸酱】是酢类做法的小菜,主要用味增酱和葱调味,五六种贝类凉拌着吃,几口下肚手里就觉得缺一杯啤酒了。



【脆烤三文鱼皮大根沙拉】上桌了先浇上一碗特制蒜酱汁,然后把烤好的三文鱼皮和切成螺旋状的萝卜片均匀拌在一起,组合颇为新奇呢。


【酢味星鳗】的处理方式也较为少见,黄瓜和醋汁恰好去掉了鳗鱼的腥,整体很是清爽。


自制甜品和饮品


【冰淇淋年糕团】、【意大利奶冻】等都是在老店就有的高人气甜品。新店还新加了一系列的现调酒和饮品,可以根据自己的口味请店员帮忙推荐。



05

很私密的黑金餐厅

主厨的寿司不敢不吃



创始人鄂然在国内和日本都有多年从业经验,算是京城日料界响当当的人物,还当选过时尚先生,随手递过来一份寿司都让人有种不敢不吃的气场。


金箔墙面


门口的一整面墙都贴着日本进口的金箔,别有一番气派。


地热榻榻米



店里装修是全榻榻米的设计,先脱鞋才能进,地热很足,坐下来吃饭当真是从胃到脚都舒服。


黑金配色



店里有一个大包间,需要提前预定。整体的黑金配色、木质风格,低调里不失讲究。


私密性强



散座每张桌之间也做了分隔,私密性很强,约会谈事都很适合。


摄影丨晴天

作者丨饿黑


用餐提示

· 西单大悦城B3停车场A区、B4停车场E区的电梯直达六层出来就是这家店

· 下午有落场休息时间,去前最好致电商家确认

· 开业期间主厨兼创始人午餐时间在店内服务,晚餐时间不在


今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


店面信息

店名:SUSHI GAKU然寿司居酒屋

地址:西单大悦城六层查特花园内扶梯旁(地下停车场B3A区、B4E区大悦城酒店公寓电梯6层)

电话:010-66015005

营业时间:周一至周日 10:00-14:00 17:00-22:00

预估人均:258元


Hi

作者是我

嗨我是饿黑

以后去西单吃饭又多了一个选择呢

欢迎加我聊天

微信:daatou010


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