Lorye 2019-02-10 16:30:22
让我们一起来
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日本寿司
日本最早的寿司采用的米饭生鱼张口就整个吃完的寿司,现在的寿司大部分也是差不多大小,不过一般一口不能吃掉了。日本的寿司最早在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,即可食用,其味非常好。这种方式起源于日本本土。这种方式费时费力,不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。经过发展的寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
接下来,让我们来了解一下寿司的一些小故事吧。
小野次郎( Jiro Ono)就是最典型的日本传统文化中寿司厨师的样子,他是一家米其林三星级寿司店的店长。他是美国纪录片Jiro Dreams of Sushi中的主人公,安倍曾经都带着奥巴马来光临过他的寿司店。
还有,你知道吗?
如果你稍微留意,就会发现做寿司的都是男性厨师......寿司厨师和相扑选手,日本歌妓一样,都是日本传统文化的典型代表。日本传统文化认为,寿司厨师就应该是年纪见长,面容严肃,最好还是秃顶的男人。
◇用手拿着吃还是筷子夹着吃◇
其实两者皆可。日本最传统的寿司吃法是用手,因为寿司做成这个形状的初衷是携带方便,随时拿出来吃,并且寿司比较柔软,用手可以更好掌控,吃起来也比较随性。但是在一些高档场合用筷子会显得更加优雅和有气质。
小吃货们,品尝寿司的方法你get到了吗?