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龙虾刺身的制作及造型艺术,超震撼!

捕鱼网 2018-11-08 14:23:25



尽享龙气的龙虾,是餐桌上广受欢迎的高档食材。龙虾高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%~20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。龙虾肉洁白细嫩,味道鲜美。

  本期,我们来说几道龙虾刺身,小编已经被震撼到。

龙虾刺身的初加工



 

  龙虾那坚硬的铠甲,让人望而生畏,很多人不敢杀龙虾。其实只要掌握好基本要领,你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾。

 


  

  从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外,用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。



取出筷子,排水。这时龙虾就不动了。


  

你可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。

  
  把长在头部的胃囊清除。取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要取肉了。
 
龙虾取肉步骤:

  用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀和手指配合,将龙虾肉剥离,取下,做刺身用。

制作龙虾刺身秘籍 




  

制作龙虾刺身只要记住两点秘籍基本就可以了:


  其一:龙虾是蒜瓣肉,片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走,不能逆着;


  其二:龙虾肉起出来后,不能用水浸泡,一定要用冰块冰屑立即镇上,揉搓清洗。用水浸泡或清洗会使龙虾肉发乌,冰块则会使龙虾肉更鲜亮,口感也会更爽。


龙虾刺身造型艺术精选