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【爱聚美食】探店|隐藏在曼岛中城的神秘日料店!纽约第一家日式烧鸟和寿司就藏在这里 | 文末附独家抽奖

爱聚纽约 2019-03-08 15:44:30

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大家在大雪纷飞的四月都还挺住了吗?虽然前几天天气感人,但幸运的是周末天气都还不错哦!吃货的脚步可不能停下来!上周末小编就出去探店啦,当时搜到这家隐藏在28街的日料店,一看Yelp四星半!?????于是毫不犹豫走进去探了探究竟。

结果确实令人惊艳所以现在就等不及要向大家推荐这家地道的日式料理店啦!



背景

这家日料店开设于2016年,开店初期是一家提供日本高级套餐的料理店。后来经过一两年的经营和“改造”,现在演变为一家更接地气的寿司和烤串相结合的居酒屋风格日料店。但是食物的品质丝毫没有下滑哦!

TEISUI

烧鸟&寿司

主厨告诉小编,这家店背后的大boss是日本一家涉及各行各业的大集团。他们在日本秋田有一家同名的酒店,就叫Teisui Hotel,是一家Japanese Ryokan hotel(日式旅馆)。这类旅馆是日本独有的文化概念,是一种高端旅馆体验。厉害的是,Teisui Hotel是秋田地区唯一一家日本天皇下榻过的酒店

TEISUI HOTEL

为了在纽约重现这种日式旅馆的体验,他们选择了在纽约和Teisui Hotel同一纬度的地方开了这家日料店。


团队

主厨Yuichiro Yoshimura和Kazunobu Taguchi分别是日式烧鸟和寿司大神

左起:Kazunobu Taguchi, Yuichiro Yoshimura

Yoshimura

日本Yakitori烧鸟大师

拥有多年Yakitori制作经验

Yoshimura在日本拥有多年的烤串经验,他潜心钻研烤串技术多年,从原料的选择食材的搭配,再到烧烤的火侯调料的调制用料的时机全都经过上百次的试验!终于研制出了味道最丰富的Yakitori!这也使得Yoshimura赢得了在秋田的Teisui Hotel——这一在当地最负胜名的酒店工作的机会,可以说是一名不折不扣的“烧鸟大师”!


Taguchi 

日本寿司大师

拥有8年寿司制作经验

Tagu chi做日料已经长达八年之久。在来Teisui做寿司部主厨之前,他在纽约另一家日料界的鼻祖餐厅担任寿司主厨整整八年时间。他对于寿司有着特别的热爱和执着,尤其对于寿司食材的选择和寿司米的制作上,有着近乎强迫症般的追求:捏寿司的手法寿司米和寿司馅料的配比寿司的大小捏寿司时手的温度寿司的温度,每一次他都精益求精的追求着这些看似简单又复杂的每一道工序。在他看来,寿司,正是他生活态度的另一种传承。


环境

这家店位于Nomad Hotel旁边。门口招牌不大(好的日料店总是这么低调~~),容易一不留神就走过。

一进门就能看见一个超大的开放式厨房,顾客可以看见整个料理制作过程。

店内装修非常的现代,但又保留了一些日本文化元素。墙壁上左右各有一副面具,代表日本秋田的山神,是秋田文化的象征。

而背景墙则选择了起伏不平的实木条,以营造一种水纹的效果。小编对这种装修风格非常好奇,特意问了店家,得知原来这家店的母公司Teisui Hotel就紧邻大海,这一点在当地非常有名,也是他们的特色之一,所以这一次把餐馆开到纽约,特意设计了这样的背景墙,向故乡致敬。

除此之外,店里还特别设置了一个Private Room,可容纳8~12人,供大家聚会使用(想要在Private Room里就餐需要提前预定噢)


好啦!说了这么多,我想大家一定非常好奇这家店到底有什么与众不同的绝活,可以让小编特意拿来推荐?那必须是色香味俱全,彻底俘获了小编挑剔的味蕾啊!那么重头戏来啦,快看看我都吃了什么吧~


前菜

Uni Chawan-mushi / $12

不要小看这份海胆水蒸蛋

营养价值非常高就不说了

蒸蛋又香又嫩吃起来入口即化

配上一口新鲜海胆

让我情不自禁的“哇”了出来,赞不绝口

冷飕飕的三月

前菜先来一口鸡蛋羹暖暖胃

为接下来的寿司生鱼片大餐做准备哟!


Sukiyaki Style Kobe Beef Short Rib  $13

这道迷你版寿喜烧

第一口就让人惊艳

烧煮过后的神户牛肉沾一点新鲜的蛋液

香嫩可口

神户牛肉的神话果然名不虚传!

整道菜非常入味,简直让我念念不忘


再搭配上烤过的嫩豆腐

魔芋丝白菜等配菜

辅以大酱调味

经过慢火微炖

慢慢将食材的鲜味激发出来

这样一来

魔芋丝的Q弹,豆腐的鲜嫩,白菜的清爽

才都得以将神户牛肉的鲜美衬托的淋漓尽致


Saikyo Miso Black Cod/ $18

这道银鳕鱼,怎一个字了得

我现在还能记得那个口感

鲜香滑口,很软,无刺,入口即化

配上大酱甜甜的味道

完美!

外焦里嫩说的就是这个了!

主厨的神之手,鳕鱼处理的非常好

竟然没有一丝丝鱼腥味

大酱味道完全浸入整块鱼肉

(不行,我又饿了...)


主菜

Yakitori 6 skewers

首先尝试的是他们家很出名的日式烧鸟

这大火扑扑的,看着就流口水

主厨一秒不离站在火炉旁来控制火候


Yoshimura先生说,他尝试了几百种鸡肉
选出了口感最佳那一种
是在当地养殖场养殖
天然无添加激素
食材很新鲜,下图为证!

“这是最正宗地道的日本烧鸟”

主厨很自信又很可爱的和我保证

(感觉萌萌哒)

在上烤架前就将食材浸入他们的秘制调料

更加入味

除了Yakitori秘制调料外,还可以选择“Salt & Yuzu kosho”口味(盐&胡椒)

他们家的盐也不是一般的盐

是主厨尝过了十几种盐后

特别找到的一种最适合日本烤串的盐哦?~

你要问我最喜欢哪个?

我会说

都很好吃啊啊啊!


Nigiri 10 kinds / $48

这道寿司大餐

妥妥的硬菜啊

实不相瞒

小编很少吃生的食物

但是这次

我已毫无原则的拜倒在它们的石榴裙下

无论从摆盘,寿司形状,口感来说

都碾压纽约很多日料店

大家都知道

寿司最重要其实还是食材

他们选用的海物都是最佳应季食材

从鱼片的色泽度,纹路

都可以看出是非常新鲜的

(一般来说金枪鱼呈暗红色就是很新鲜的啦)

金枪鱼寿司作为寿司届的代表

不得不提师傅手法和刀功了得

鱼片切的很薄

整片鱼肉非常光滑整齐

肉嫩鲜美,超赞!

1

2

3

4

5

6

每一片寿司无论从

刀工选材形状温度

都严格做到最好

完美体现出了日本人的匠心精神

每一刀每一片鱼

力求最好

我不会告诉你们他们家连姜片都被我全部吃完

酸酸甜甜的,还能去腥和杀毒~


TEISUI Roll / $18

这道招牌寿司卷也是小编强烈推荐的菜品之一

虽然看起来小小的一个

但是饭团的形状非常一致

三文鱼片的薄度恰到好处

都可以看出主厨手法的细腻和一丝不苟 

而且最重要的是小寿司卷里的配菜都是绝对满分




最新鲜的三文鱼片,雪蟹肉,牛油果和调味好的日本米饭混合在一起

都不用蘸任何调料都口感满分!

吃完再喝一口热汤,超级满足!


Soboro-don / $9.5

拌饭我们选择了这道

炒过的调味鸡碎肉配上特制的酱油调料

和紫菜一起盖在米饭上

简约但不简单哦!

因为这碗饭让小编吃出了温暖的家味~

特别说一下~

他们家还有生鸡蛋拌饭!

(Egg Over Rice / $7.5)

纽约很少有日料店提供这道菜

喜欢的小伙伴一定要来试试!

Tasting Menu 

Yakitori Tasting/ 6 course $70

Sushi Kaiseki Tasting / 8 course $85

用较低的价格体验到堪比米其林的食物

小编最喜欢这样贴心的餐厅了

我们这次选择了Yakitori Tasting

上面提的的6 Skewers就出自这里

70刀的价格

份量却足足够两到三个人吃!

包括前菜,汤,刺身,烤串,拌饭,甜品...

真是业界良心...

要知道,这可是一家$$$的高级日料店

刺身(下图第二张)的新鲜度完全可以看出来

一大块红色金枪鱼肉光泽鲜艳

口感鲜嫩不油腻

不愧是“刺身之王”

如果加$10,就能把套餐中的拌饭换成寿司啦

是不是看起来非常的丰盛!


Sea urchin Tempura

如果点右边(下图菜单中)的Sushi Tasting

就能尝到这个无敌好吃的炸海胆啦!

外面包裹着一片树叶,颇有天妇罗的感觉

口感带着绿色叶子的清新感,完全不油腻

详情还可以看下面的菜单哦~

另外主厨还告诉小编

他们还在不断丰富他们的菜单~

尤其会推出更多海胆~吃货朋友们有福咯!



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图片来自网络


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