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[美食]必吃海鲜美食:象拔蚌刺身做法

多伦多头条 2019-03-13 13:08:58

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象拔蚌刺身:象拔蚌肉质鲜美爽脆,每一片的边缘呈波浪状,一口咬下去,脆生生的却又柔中带爽,爽滑中象拔蚌特有的“海味”会不时的撞击着味蕾,让你不忍停筷。另外象拔蚌除了生吃,还可以兰度炒,煲粥或凉拌,都是不错的择。


象拔蚌刺身做法其实很简单哦!


材料:象拔蚌,酱油,芥末酱


做法:

  1. 用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨。


2.热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟,立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢,再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬,拿出循着蚌底的长痕用刀切开,用水洗净肉臟的肠沙后,再放入冰水浸两分钟,然后拿出开始切片。

3.大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻,而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了冷度),再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩,保持蚌片的脆度吃起来更加有口感),极品刺身拼盘终告完成,沾芥末酱与酱油吃,剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。

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