成都日式美食联盟

日本现今流行的“没有面的拉面”,将会成为2018餐饮新贵

掌柜工作室 2018-09-25 14:27:53


我们知道,在当今的消费背景下,年轻消费群体更喜欢把目光瞄准到“新奇”、“古怪”、“与众不同”的餐饮上;而中年人则更喜欢“健康”的餐饮。

近期,日本知名拉面店一风堂研发出了一种“没有面的拉面”,取名为“白丸猪骨豆腐”。这道卡面使用豆腐替代了拉面,味道变得更为鲜美和浓郁。此餐品一出,受到了大量顾客的追捧和好评。

其实在日本,吃没有面的拉面,是当今非常流行的一种趋势。

很多拉面店拿蔬菜替代面条,“秀 chan 拉面”就推出了使用卷心菜替代面条的“拉面”,卷心菜都被切成了如同面条般的条状,这样能在一定程度上减少人们对卷心菜“面条”的不适应。据店主河原秀登表示,卷心菜放入拉面汤底后更能品尝出卷心菜本身的甜味。

这种拉面不仅新奇和营养丰富(能够减少 200-300 卡路里的摄入),售价还是普通拉面的一半。对于一些女性食客来说,拉面虽然好吃但却除了洒在汤里的青葱就没有别的蔬菜,卷心菜代替面条的“拉面”既美味也不必担心蔬菜摄入不足。

知名回转寿司店 kura 寿司则推出了使用 四种蔬菜替代面条的拉面汤,日式拉面特有的温泉蛋与叉烧依旧被保留在汤里。发售仅仅 10 天,蔬菜拉面汤与 kura 寿司推出的用蔬菜代替米饭的寿司就卖出了 100 万份。

不难看出,用豆腐与蔬菜代替面条的拉面汤都是健康潮下的产物,通过减少碳水化合物摄入来减肥。

这种既新奇又健康的吃法,不仅符合当今食客的消费需求,更给食客们带来了新鲜感,让饱和的拉面市场重燃火焰,很可能会成为2018年餐饮新趋势。