成都日式美食联盟

这捧穿越数千公里的越光米,才做的出寿司最初的味道

中环100 2019-06-21 22:20:27


MACHIUE

SUSHI


町上寿司


有时候

喜欢寿司

不仅是因为它味道鲜美,小巧诱人

不仅是因为料理店环境高档,拍照好看

而是体现了一种精致的生活形态

小小的寿司送入口中

鲜甜的味道在味蕾上跳跃

美妙的可能不只是口感

而是

寿司师傅十年如一日的

匠心和初心




寿司的初心

热爱寿司的人

一定都看过看过日本纪录片《寿司之神》



寿司大神小野二郎和他的“数寄屋桥次郎”寿司店

已是当代日本寿司文化的巅峰与极致

五十五年的“生涯仕事”

只为创造那份“完美寿司”

从选材到制作

每一步谨遵规则,不可逾越,苛严至极

例如,寿司选材最基本的大米

唯有日本名产——越光米才能胜任


越光米

コシヒカリ


越光米米颗粒饱满,洁白无瑕,蒸熟后晶莹剔透,口感糯而不糟,带有韧劲,是制作寿司的不二之选。



尽管以现在的科技手段,种植面积大大增加,但越光米仍是一年一产,属于出米率较低的品种,而且其对土地、水质、环境的要求极为苛刻,抗病性又较弱,是日本价格高昂、家喻户晓的高级大米。



日本寿司人常说六分米饭,四分配菜,寿司的美味主要是由“饭”来决定的,作为寿司米中的最强主角——越光米,也有丰富的内心戏。



回忆一下吃寿司和吃刺身的经历,可能就会感受到“越光米”所带来的不同。


因为有越光米的激发,鱼生味道似乎变得更加鲜美;因为有越光米存在,每个寿司都个体分明,有了独立的个性,整个用餐过程也变得抑扬顿挫起来;因为有越光米存在,寿司师傅有了更多展现技艺的空间,从而成就了握寿司的高大上地位。


极致匠心,从米开始



在东莞

使用越光米做寿司的日料凤毛麟角

今天给大家推介

这家始终坚持用最好的越光米,做最好的寿司的


“町上寿司”



《孤独的美食家》有句话“不被时间和社会束缚,幸福地填饱肚子的时候,短时间他内变得随心所欲,变得‘自由’,谁也别打扰,毫不费神地吃东西的这种孤高行为,只是这种行为能够与现代人平等,能够最大程度得到治愈。”



我们都喜欢追寻新奇的东西,但美食却不一样,所有人尝试过新东西之后却又像要去回顾那些最原始的味道。越是传统的东西,越有讲究。


町上寿司,就能帮你留住这份最原始的美味。


匠心与滋味

鳗鱼温寿司


乖乖女的造型可以搭配泼辣的性格

不是好女孩的好女孩

传统的味道搭配最新的造型,不是寿司的寿司


町上鳗鱼


视觉和味觉的搭配是完美的话

来自日本新泻的越光米和最新鲜食材的搭配

就是完美的玩美


稻荷


拒绝自己不爱的人很简单

拒绝好看又好吃的美味,真的真的很难


蟹籽三文鱼卷


我们总会愿意花时间在对的人身上

比如,愿意在周末的下午等他加班回家后的一个拥抱

比如,陪她逛街到手机计步器屡次破记录后的一个微笑

比如,嘈杂列车站焦急等待的轰鸣响起后的一个拥吻

比如,和他或她在町上寿司的适宜灯光下

品味呈现出的一盘盘寿司


「 放毒…… 」


三文鱼丰春卷、双鱼座、町上来袭、齿间鱼香……

更多精美新品热辣辣上市了!






町上寿司


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