成都日式美食联盟

2018日料餐厅第一荐,就是它了!

美食颜料人 2019-05-04 16:16:33

身为美食写手,最怕被人问:


2018的美食趋势是什么?


每每想到这里,


吃了一半的饭,都会如鲠在喉


开始茫然,不知所措,接着汗就出来了。。


是啊,趋势。。这饭,哪是随便吃吃的


指点美食方向,担当美食指南


这才是吃饭该有的态度


但,小坡日新月异的美食

你方唱罢我登场

谁说的出明天谁爆红,谁又倒闭


庸人自扰,埋头继续吃。



但吃归吃,脑海里飞快的转起来,今年的趋势会是什么?甜品?西式中餐?黑暗料理?法式大餐?还是日料?

趋势还没想好,正在补脑中...


身在小坡的吃货都知道,坡里的日料文化可以媲美岛国的一整个州。料理的风格,从Omakase无菜单料理,到Kaisen怀石料理,原材料从关西河豚到鹿儿岛和牛,只有你想不到,没有你吃不到。


去年,我介绍了无数间日料,新年伊始

来给大家介绍这间2018即将开张日料精细店的黑马


Kazu Sushi Grill Sake 

一和料理


这间餐厅,瞄准小坡最有潜质的地段-滨海金融中心。这可是世界顶级的金融中心啊,往来无白丁,全都不差钱。


连门店都设在水帘洞里,啊不,后面。。有图为证。

开新店,总要有些特色。或者食材,或者手艺,或者,两者兼得。


在坡里,什么日料最受欢迎?当然生鱼片寿司,食材只有一个要求-新鲜,新鲜还是新鲜


这里的食材,尤其是海鲜一周从日本空运三次而来,足以保证用料的新鲜。


如此新鲜的食材,由两位大师级主厨合力打造八道菜式晚餐,听着就觉得高大上。吃不起也给眼睛过过瘾。


鲭鱼鲷鱼刺身

虽然不是怀石料理,但是餐具的选用突显怀石的风格。


刀工细致的鲭鱼和鲷鱼片,作为第一道,赏心悦目。口感细腻,新鲜的鲭鱼稍有腥味,醋渍技术的过硬,将鱼肉的甜味提升出来,这一道过关。


鲔鱼鲑鱼刺身

都是一对对出场吗?我喜欢。


鲔鱼的厚实口感鲑鱼丰富的油脂尽现其中。这两种鱼,只要食材新鲜刀工得当,都不会错,尤其是这种料理店,难得出错。


鲜虾生鱼刺身

鲜虾刀工细致,甜味十足。只是,再次和生鱼片一起出现,我没太看懂,是怕不够吃?还是怕一只虾搞不定?那就两只呗!


鲜贝刺身

采用北海道的北极贝做刺身的食材,是鲜贝刺身的最高水准。肉质鲜甜入口有弹性,上品!


只是,生鱼片!又见生鱼片!但这次,上来的是鲣鱼。搭配柠檬蔬菜,摆盘堪称艺术。


鱼冻和八爪鱼小菜

吃完了刺身,开始了几道有烹饪味道的小菜。

这个鱼冻,吃起来有淡淡咸味,上面的冻,用筷子撮一下还轻轻的晃动,用来酌清酒是极好的(这点儿量,就别纠结胶原蛋白吧,最看不上那些不管怎样都要跟养颜挂钩的说法,吃就吃呗)。


八爪鱼和腌菜,搭配的很得当。


寿司

品种真正丰富的寿司,想要吃高品质的寿司,来这里


鲷鱼,三文鱼,鲔鱼,到鲜虾海胆等共九贯,单单这一盘,就值得来一趟。


除了海鲜的鲜度,衡量寿司品质的当然还有米。这里的寿司米,用的全部是长野县出产的有机越光米,水,用的北海道大雪山的天然水,醋,用的日本寿司专用红醋


上等寿司和大众化路线寿司之间的距离,就是这样拉开的。这个寿司如果不好吃,那就奇葩了。

再看一眼那肥的流油的海胆,欧买哥!


天妇罗

对于这种炸物,除非在中午定食会想要点,其他时刻,尤其在这种前面各种新鲜食材轰炸的当而,我并不想念它。


但是,这并不耽误它的香脆可口。


抹茶麻薯和豆腐甜品

终于等到甜品。


不出意料的迎来抹茶麻薯,味道不出意料的好吃。


至于豆腐甜品,原谅我,实在吃不下,都怪抹茶太好吃。

这一套八道式晚餐,定价S$180, 如果觉得分量过多,可以跟主厨要求无菜单 Omakase菜式,价格从S$88起,你只要说出预算价位就好了。

店里同时推出午餐套餐系列,价格从S$25-30


照烧鸡肉盖浇饭

内有厚蛋烧和照烧大块鸡肉,搭配了糙米饭。糙米,也是来自日本,口感筋斗弹牙。售价S$25。跟我同来的一位  BBC女主播连声叫好,直说本来不喜欢吃米,从今开始要改。(我内心OS, 没见识,不吃大米,你不知道错过了什么?


烤牛肉便当套餐

不喜欢牛肉?同样套餐还有一款照烧鱼版本。售价S$30。格外喜欢这里的小菜,用黄瓜,茄子丁,鸡肉丁拌成,味道鲜香可以直接送下一碗米饭(你可以选择糙米饭)。


我怀疑这位主厨是个红学爱好者,要不,怎么知道大观园时期贾府的鸡汁茄子配方?

介绍一下主厨

左边戴眼镜这位Chef Ichimaya,是日本知名寿司店Sushi Kyubei的主厨,曾经带领团队在那里服务十年,这里的生鱼片和寿司都是他亲手制作。


右边这位胖胖的Chef Imai可是厉害角色。曾经在日本大使馆做主厨,为无数国家元首和名人亲手做过饭。现在是“一和” Kazu 以及旗下另外五间驻扎小坡的日料店的行政总厨。我之前介绍邵式中心的日本美食园Japan Food Garden也是他的管辖范围。


偷偷告诉你,他还曾经是日本甜品大赛的冠军,跟他混熟了,有私人定制甜品哦(一般人我不告诉他?)。

不论何时,来这里,总有上好的清酒和日本威士忌等着你。


一月十一号,开业咯!


地址:5 Strain View, Marina One the Heart, #01-14 SIngapore 018935

Open:11:30am-2pm, 5-10pm daily

 电话:6282 8141

美食颜料人---小乔

新加坡万事通首席美食撰稿人   

吃美食   写美文   走美景



资深吃货,常年奔波于亚太区,爱吃爱拍爱写。每到一地,必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐,轻讽幽默,居于新加坡,博采当地传统美食和各地特色美食精华,用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧!