成都日式美食联盟

我要在你身上做,春天对樱桃树做的事

葫芦弟弟 2019-06-16 13:07:48


用最简单的食材做最美味的食物


甜言蜜语,不如在嫩黄烟柳的春天,为你做一盒春游便当。

 

王小波在文章里说:”我也想为春天做点事:到长城边远足,到玉渊潭游泳,到西郊去看古墓。”可是,长城人满为患,玉渊潭禁止游泳,西郊的古墓也全没啦。

 

其实,美景不必到远处寻。为心爱的人做一份春意盎然的便当,在附近找一所小公园,“树下肉丝、菜汤上,飘落樱花瓣。”便自有一番浪漫。


1


“抹茶是春天的专属色,

无论是格子曲奇,还是紫薯铜锣烧,

都拜抹茶君所赐,

给舌尖带来开年第一抹新绿。”


抹茶格子曲奇


/ 视频参考 /




/ 食材 /


中筋粉 / 250 克

无盐黄油 / 170 克

蛋黄 / 2 个

砂糖 / 10 茶匙

抹茶粉 / 15 克

香草精 / 1 茶匙

盐 / 2 克


/ 步骤 /


1、热锅下油。油热后,倒入瘦肉粒。快速翻炒几下,倒入红萝卜、玉米粒。
2、加入1茶匙白砂糖,翻炒均匀。加入小许清水,加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒,炒至青瓜熟透,加入盐调味即可。


/ 烹饪步骤 /


1/8预热烤箱至180度。用电动打蛋器将黄油打发,加入白砂糖、蛋黄、香草精拌匀。



2/8筛入中筋粉及盐拌匀成面团。



3/8将面团分开两半,其中一半加入抹茶粉搓匀。



4/8将面团再分开两半,将4份面团搓成同样大小的长条状。




5/8铺上油纸,将面团排成格子状。



7/8将面团切成2厘米厚,放入烤香烤10-12分钟至金黄色。



8/8取出放凉即成。



2


抹茶紫薯铜锣烧


/ 食材 /


鸡蛋 / 2 个

砂糖 / 14 茶匙

蜂蜜 / 1 汤匙

低筋粉 / 130 克

抹茶粉 / 15 克

泡打粉 / 1 茶匙

牛奶 / 100 毫升

清水 / 毫升

紫薯蓉 / 适量



/ 烹饪步骤 /


1/9鸡蛋打发,分3次加入白砂糖打发,然后加入蜂蜜打发至浓厚平滑。



2/9加入牛奶拌匀。



3/9筛入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌匀。



4/9将面糊包上保鲜膜放置30分钟。


5/9如面糊太浓稠,加入适量水拌匀。


6/9用小火烧热平底锅,用厨房纸抹上薄薄一层油。


7/9加入适量面糊成椭圆形。


8/9煎至开始起泡,翻面煎10秒。


9/9将铜锣烧再次翻面,放上适量紫薯蓉,将铜锣烧两端折起捏紧,放凉即成。


3


“梅子和车厘茄的酸,

搭配蜂蜜的甜,

叫醒懒洋洋的味蕾。”


梅浸蜂蜜车厘茄

/ 食材 /


车厘茄 / 10 个

话梅 / 5 个

樱桃萝卜 / 2 个

蜂蜜 / 3 汤匙

柠檬汁 / 15 少许


/烹饪步骤 /


1/6话梅浸在热水中,放凉至水降到室温。


2/6洗淨车厘茄,在底部用刀轻划十字。樱桃萝卜切片。


3/6煮沸一锅水,加入车厘茄灼10秒。


4/6捞起车厘茄,浸在冰水中,然后去皮。


5/6在话梅水中加入蜂蜜及柠檬汁,加入车厘茄及樱桃萝卜片。


6/6放入冰箱冷藏2小时即成。


4


“三文鱼寿司卷最爱漂亮,

抢在春天之前开出一朵花来;

春风催我沏春茶,

莫负好春光。”


三文鱼黄瓜花寿司卷

/ 食材 /


刺身三文鱼 / 200 克

白饭 / 300 克

黄瓜 / 1 个

寿司紫菜 / 4 片

鸡蛋 / 3 个

寿司醋 / 3 汤匙

细砂糖 / 20 克

盐 / 3 克

胡椒粉 / 3 克



/ 烹饪步骤 /



1/9白饭中加入寿司醋、砂糖拌匀。


2/9三文鱼、黄瓜切条。


3/9将鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉调味。


4/9用中火烧热锅,加少许油,加入蛋液煎成蛋皮,盛起。


5/9竹席上放上紫菜,将白饭铺满紫菜一半位置。


6/9将蛋皮放在白饭上,再放上三文鱼。


7/9将黄瓜放在白饭边沿位置。


8/9卷起竹席,将寿司卷成水滴状。


 

9/9将寿司切件即成。


以上食谱节选自《日日煮:时令尝鲜》


她从小热爱美食和金融,曾任香港上海汇丰私人银行投资管理部证券研究部主管,负责大中华区的证券研究。

2012年,出于对美食的热忱,创办“日日煮DayDayCook”,并专注用心地做好每一个原创视频食谱。

创办至今,“日日煮”已覆盖全球40多个国家和地区,仅内地累计食谱点击量超过32亿,粉丝数量超过4000万。

Norma所倡导的“生活就要极致”的理念,也影响着更多的年轻人,走进厨房,享受烹饪、与家人朋友一起分享的乐趣!


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