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爱吃三文鱼寿司的你,要感谢当年挪威的“日本计划”

挪威在华南 2018-12-05 15:25:19

三文鱼寿司现今风靡亚洲,乃至世界各地,可是你知道吗?三文鱼寿司是挪威在30年前创造的,并成功融进了日本的寿司文化。这一推广计划的成功,成为挪威渔业的一大佳话。

 


1东方新市场


早在40年前,日本的渔业能够自给自足,年海产捕获量达到700万吨,每年人均消费海产达60公斤,远超世界平均的15公斤。



但慢慢地,情况出现了变化。日本的海产自给率降到了仅有50%,为了满足国内日益增长的需求,日本开始寻求进口海产。

 

与此同时,上世纪80年代,挪威的海产出口遇到瓶颈,成吨的鲜鱼不得不送进冷库。早在1974年,挪威就派出了一个议会代表团,对日本进行了友好访问。代表团中的一员,Thor Listau,是当时议会船运和海产委员会的成员。从日本回国后,他就萌生了向日本出口海产,尤其是三文鱼的想法。 

 


2日本计划


1985年,即将卸任渔业大臣的Thor Listau率领挪威渔业业者、政府部长以及组织到访日本,与日本渔业代表举行会谈。回国后,他便建议实行向日本市场出口海产的“日本计划”。


该计划的另一位重要人物--Bjørn Eirik Olsen,为挪威食品渔业机构负责人,曾担任挪威驻日本大使馆渔业专员,关于以何种方式,在日本推销挪威三文鱼,他的想法是将三文鱼做成寿司。


挪威三文鱼养殖

不过这个想法在当时的很多人看来是不可能的。因为日本人不会生吃三文鱼,他们认为太平洋的三文鱼有寄生虫而且口感不好。


实际上,产自大西洋的三文鱼,也称鲑鱼,由于水质洁净,并没有寄生虫的困扰。“我们开始向广告宣传我们的养殖水域,水质很好。但是效果并不好,” Bjørn Eirik Olsen回忆道。

挪威三文鱼养殖场

后来,Bjørn Eirik Olsen找到了日本最著名的冷食公司Nishi Rei西日本冷食株式会社,提议以低价卖给他们5000吨三文鱼,这家日本公司需要做的就是在超市和杂货店,将这个制成三文鱼寿司出售。该公司答应了。


结果是出乎意料的好,人们开始半信半疑,结果发现口感很好,受到了消费者的欢迎。


3风靡全球


渐渐地,挪威三文鱼得到了日本市场的认同,而且三文鱼寿司也给日本传统的寿司带来了新的变化。

1980-1994之间,挪威向日本出口的海产增加了250%。这是一个成功的推销计划,甚至有人认为,挪威发明的三文鱼寿司,比挪威奶酪切刀更加成功。

(注:挪威奶酪切刀,是专门用来给挪威特色的棕奶酪切片的,以方便高效著称。)


挪威奶酪切刀

“每个计划都需要点运气,从时机上看,我们是幸运的,” Bjørn Eirik Olsen回忆道:


“日本帮助挪威解决了问题,其实,挪威也帮助了日本。三文鱼是寿司风靡世界的原因之一。”