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#营养早餐不重样#之一百零四:槐花寿司与花形寿司

娜家营养早餐 2019-03-04 11:45:34



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娜家营养早餐
        正是槐花盛开季,满园芬芳!槐花性微寒,具有凉血止血,清肝泻火,润肠通便,润肺止咳的功效。民间素有食槐花的习俗,一般食用的方法有:
       1、槐花麦饭:  将洗净的槐花沥干水分加入二分之一的面粉拌匀,拌匀后放入笼屉中在槐花堆中用筷子扎几个出气孔,大火蒸十分钟蒸熟即可。
       2、槐花炒鸡蛋:将槐花洗净,下入开水锅内焯一下,捞出挤水;鸡蛋磕入碗内,加精盐、味精打散,放入槐花拌匀;葱切花;炒锅注油烧热,下入葱花爆香,倒入槐花蛋液炒松熟透即成。
        3、槐花饺子:槐花用清水洗净,入锅稍微煮至断生捞出用清水冲泡,挤干水份与洗净切碎的韭菜及煎熟切碎的鸡蛋混合加调料制成饺子馅,包饺子食用。
       4、槐花煎饼:槐花洗净后控去水分加入鸡蛋、五香粉、精盐搅匀,再加入面粉搅成稠糊状,平底锅加少量油,倒入槐花糊锅内,均匀摊开烙熟即可。
      5、凉拌槐花:槐花洗净焯水后凉拌。
     今天,我给大家带来的是另一种新吃法:槐花寿司~槐花的清香与寿司清淡的味道相得宜彰!
用料
五常米(东北大米)200克,新鲜槐花8克,清水适量,寿司醋、胡萝卜、黄瓜、肉松、新鲜槐花、沙拉酱适量。
槐花寿司
做法
1、槐花清水浸泡半小时,去除花里的小虫。 
2、大米洗净,加入槐花、清水,水量为水面至大米约为食指第一指节2/3处,放入高压锅,压15分钟。
3、胡萝卜、黄瓜切成0.5~0.8厘米粗的长条,槐花洗净。胡萝卜可以用水焯一下,水里滴入少许植物油帮助吸收β-胡萝卜素。
4、取出米饭,乘热加入寿司醋拌匀,放至微凉。
5、竹帘上铺保鲜膜,取一张海苔放在保鲜膜上,手上抹一点寿司醋,将米饭铺在海苔上,末端留出1厘米左右不铺米饭。
6、将胡萝卜、黄瓜条放在米饭上,再挤一些沙拉酱,放上肉松、鲜槐花,利用竹帘将海苔卷起并卷紧,注意一边卷一边撤开竹帘与保鲜膜,别将这些卷进去。放置几分钟定型后,切块食用。
槐花寿司
     有一种花形寿司,其实做起来也不难,一并分享给大家。
做法
1、竹帘上铺保鲜膜,取一张海苔放在保鲜膜上,手上抹一点寿司醋,将米饭铺在海苔上。
2、米饭上盖上另一张保鲜膜,翻转,使米饭同向下,海苔面向上,揭掉海苔上的保鲜膜。
3、在海苔的两边再铺一层米饭,中间空出约1~1.5厘米的间隙依次放上胡萝卜、黄瓜条、沙拉酱、肉松、槐花。
4、将竹帘对向折叠,使之侧面呈“水滴状”,捏紧,略定型后,打开。
5、将米饭面沾上三文鱼籽,切成厚薄一致的块,摆盘时摆成花朵状上桌食用。
花形寿司
小贴士

1、如果给较小的孩子吃,可以将胡萝卜用油炒至软,可帮助吸收其中的β-胡萝卜素。
2、铺米饭时注意不要贪多,铺得太厚,以免卷制时漏出米饭。
3、寿司现做现吃最好吃。
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