成都日式美食联盟

吃君一席饭 胜读十年书

心煮艺 2018-11-13 07:01:07

什么是「解馋」


「解馋」是馋了公众号(chan-le-)为馋虫粉丝们设计的线下交流福利活动。一次“解馋”盛宴,不只是吃那么简单,席间你可以与志同道合的馋虫交流分享,你可以与馋师交流美食背后那些鲜为人知的历史与文化,了解到美食圈内不得不说秘密,甚至馋师可以传授给你一套资深食客的独特语言,让你成为老餮。


首次馋了之「解馋」线下活动

时间:2015年11月28日

地点:江户川和平宾馆店

事件:9位日料文化爱好者与焦世宁馋师共进日料盛宴





冬日里的京城向来都是寒冷灰凄而无趣的,但若上周六你走进了位于东城区金鱼胡同的江户川的日本料理店,就一定能感受到一股不一样的氛围。




9位通过馋了微信公众号(chan-le-)选取出的彼此陌生的日料文化爱好者齐聚在这里,与这家店的主理人焦先生共享一席顶级日料宴席。


这家店的主理人焦世宁先生,正是当年凭借《夜来香》红遍中国的李香兰的嫡孙,焦先生拥有四分之一的日本血统,曾在日本生活26年,且对日料颇有研究。点击右边链接可查看焦世宁:他可能是最懂正宗日料的中国人。


高端日料盛宴,不止胜在新鲜地道




焦先生作为这家店的主理人,自然对店内菜品起着第一道的监管作用,除了严苛的选用食材标准,地道的日式做法之外,焦先生更是精心为本次盛宴设计了日料菜品的品鉴顺序,并根据到场人数及时调整菜品的量,保证一道菜都能在最佳的品鉴时间内享用完毕。




这些日料品鉴指南只有来了现场才知道




△刺身正确食用方法请戳上方视频


刺身拼盘中最瞩目的非晶莹剔透的甜虾莫属,但焦先生说吃甜虾也与吃其他刺身有着区别,应以手代替筷子,用手同时捏住甜虾的头和尾部,以虾身点蘸禾然淡盐有机酱油,再放入口中即可品尝到甜虾自然鲜美的滋味。


当被问到日式炸鸡(也称唐扬炸鸡)与其他炸鸡的区别的时候,焦先生说,日式料理注重食材本身的味道,所以仅用简单的调料带出食物本身的味道即可,比起那些料浓味重容易令人“上瘾”的炸物,当你一口咬下日式炸鸡的时候,你会发现日式炸鸡内部还是保留着鸡肉嫩滑的口感和丰盈的汁水,可以清晰品尝出食材本身的风味,日料不会像其他重口味的食物一样麻痹你的味觉。


另外焦先生还说,其实很多人在吃日料自助的时候都会犯一个错误,那就是一上来就点上一大堆菜品,但是当菜品集中被端上桌的时候却发现无法同时享用,而导致错过了最佳的赏味时间。



—焦先生在示范吃烤鱼的正确的手法—

▽没看清具体怎么吃烤鱼?戳下方视频看详细步骤


比如说烤鱼需要趁热食用,否则当你忽视它十几分钟,烤鱼变凉后就会变得腥气十足,难以入口了。品日料自助,除了追求量之外,顺序时间其实更重要。




除了“吃”之外,我们还聊了些什么





有馋师焦先生的陪伴,这次日料爱好者的聚会当然不止是吃那么简单。焦先生更与馋虫们分享了那些鲜有人知的日料秘密和他对美食的追求及讲究。从刺身下面的紫苏和白萝卜到底是做什么的,到天妇罗薄若金丝的“衣”是如何炸制出来的等等,凡是和日料相关的问题,都可以在焦先生这里找到答案。


要吃就要吃好吃的,不以食材贵贱,享受生活的态度最重要。就像焦先生的在他父亲焦菊隐先生的影响下从一个普通的美食爱好者成为一代食客,焦先生对美食的讲究与热爱的态度,也渐渐传递影响到了与焦先生一起共进过日料的美食爱好者身上。


宁生穷命,勿生穷相”这是焦家家训,也是焦先生送给到场馋虫的一句话。“你们没事就可以常来这里找我,我每天晚上都会在这里喝喝酒,如果你们想和我聊聊关于美食的,我愿意与你们分享我所知道的一切。”焦先生说。




到场各位日料文化爱好者也逐渐从开始的彼此陌生拘谨到有酒助兴后相谈甚欢,从日料的日语说法聊到最近正火的日料相关动漫日剧,从在北海道跨年吃拉面聊到在日本留学是一种怎样的体验,席间觥筹交错,气氛渐佳。



相聚有时,后会有期





三个小时的日料品鉴之旅不知不觉中就在一片欢声笑语中结束了,除了品尝到了顶级的日料,「解馋」活动更难得的体验是的是席间与馋师的交流学习和有幸熟识了一群与自己志同道合的馋虫们。


相聚有时,我们也相信后会有期。「解馋」系列更多活动敬请期待。




感谢禾然有机对本次「解馋」活动的大力支持。没有和我们一起到场共享盛宴的你们也可以购买禾然有机系列产品在家体验和风味道。





凡人只知饿,吃货才有馋

发现食物的美好,从馋了开始

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