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【新年快乐~】“六星”寿司よしたけ

情报君餐厅预约 2019-01-10 15:15:58

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祝大家新年快乐!新的一年吃到更多好吃儿的~


よしたけ in 东京
Vol.15


2016年的最后一家米其林餐厅,我选择了这里。大将是两家米其林三星寿司的拥有者:吉武正博。银座的是よしたけ、香港的是志魂



没错,就是这个破楼,可能是银座地区最破的楼吧。


位置東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル 3F

店铺在东京银座。那一片全是米其林餐厅。


座位:吧台+包间

套餐:25000日元(不含10%的服务费 不含8%的税)

           前菜+寿司(12贯左右)


よしたけ的风格与次郎家截然不同,首先是套餐。

  • よしたけ  前菜+寿司

  • 次郎  只有20贯寿司


  • よしたけ  饭偏红色 酸中带甜

  • 次郎  饭是白色 酸


捏法

  • よしたけ  先把材料准备好摆一排,然后一起捏

  • 次郎  根据每人的进度捏



    1.前菜



香箱蟹,公蟹母蟹双吃。就是只有一半,没有吃够


鲽鱼刺身



沙丁鱼刺身卷,店里的选料很好,沙丁鱼很肥美。看图片就知道。

安康鱼鱼肝 冬天的定番,配上腌过的柚子,满满的冬天的味道

章鱼腿刺身,很有咬紧。

酱油腌过的章鱼腿,这次入口即化。

金枪鱼幼鱼的刺身,处理方法类似于鰹鱼

海参刺身

2.寿司




乌贼寿司

サヨリ《針魚寿司

カンパチ【高体?】暖海区域声息的大型食肉鱼,在日本近海可以捕捉到,属于高级鱼种。


摆好的金枪鱼三兄弟,从左到右分别是《赤身》《中脂》《

赤身寿司

中脂寿司

大脂寿司

コハダ《小肌

鯖棒すし《鯖鱼的棒状寿司》 这是一节

赤贝寿司

海胆

海胆也是使用了两个不同品种。左边浅黄色的是《马粪海胆》,右边深黄色的是《紫海胆》。


车海老寿司

海鳗寿司

腌金枪鱼的手卷寿司

玉子烧


情报君的客人吃完次郎后,有一部分人反应,米太酸了。如果,大家吃不惯很酸的米的话,那这家是不错的选择,酸的很柔和,后味带一些甜。这家的习惯是,一起上菜,所以,千万不能迟到。不然大家都要等你。然后,这家比较注重海外的发展,每个人的英语都很流畅,应该是在日本餐厅中,英语说得最好的。


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明年也请继续支持,么么哒!最后 祝大家新年吃的更好!还不胖!