成都日式美食联盟

【暑期课堂】日本文化体验——如何制作寿司

山西新华书店集团外文书店 2019-03-31 12:39:01

寿司
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寿司の历史
寿司是在饭里放醋做主材料的源自中国的日本料理,寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明,是日本传统美食之一。寿司主要材料是用寿司醋调味过的维持人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很日本民众的喜爱。寿司是在饭里放醋做主材料的源自中国的日本料理,寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物使之自然发酵。当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压)。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片(刺身)与米粒包裹,形成一种速食。
寿司
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外文寿司课堂

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