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香格里拉直送最鲜美的松茸,72小时到餐桌

一条 2018-12-05 13:56:48

松茸,是世界上最珍贵的纯天然食用菌,它色泽鲜明,顶端有褐色伞盖,带有浓郁的特殊香气,被誉为“菌中之王”。


松茸非常珍贵,只生长于海拔3500米以上的原始森林中、50年以上共生树种下,纯野生,至今无法人工栽培。


香格里拉是世界公认的最佳松茸产区之一。云味松茸,直接到香格里拉迪庆的采菌寨子中寻得,100%原产地直送。

 松茸营养丰富:它高蛋白,不仅含有18种氨基酸、14种微量元素、氨基酸及各种活性物质,还富含全世界独一无二的天然抗癌物质——活性“松茸醇”,是食补珍品。

乾隆活了89岁,是中国历史上最长寿的皇帝,松茸是乾隆皇帝常用的食材。

 

味道极其鲜美。深山纯净的雨露,给了它白嫩肥厚、质地细密的菌肉,汤里放上几片,比鸡汤还鲜。

 

咬在嘴里柔滑有嚼劲,菌汁特别馥郁,从舌尖一直绵延到喉咙,松林里长成的松茸还会有若隐若现的松针芬芳。我们试着炒了一下,吃完一口还想吃,根本停不下来!

大长今就是凭松茸烤牛排赢得最佳御膳宫女,它的美味可见一斑。


松茸对生长环境非常挑剔,采菌人往往要花2、3个小时,才能到达松茸生长的地方。

它的口味取决于新鲜度,阳光直射会加速衰老,因此,云味松茸都是在太阳升起前采摘,72小时送到你的餐桌上!


长期吃松茸也是一种健康投资。给家里老人备上几颗调养身体;孩子吃了补充营养、促进成长; 工作族群经常食用,能增强免疫力、改善亚健康。

同时,它还对术后恢复、补养元气特别好。


送人,大方得体不流俗,也是尊贵的好选择。

 




►  烤松茸

《舌尖上的中国》2012年第一集中收录的美食

材料:新鲜松茸2只、橄榄油适量

做法:

1、新鲜松茸处理干净(方法见TIPS)、切成片。

2、将松茸放入烤盘,表面刷上一层橄榄油。

3、烤箱预热180度,上下火烤10分钟左右,闻到松茸香味即可,撒少许盐或蘸一点酱油调味。

4、没有烤箱,也可以用黄油直接煎着吃,同样美味。


松茸鸡汤

中式传统做法,特滋补

材料:新鲜松茸、乌鸡、金华火腿、葱段、姜片、料酒、盐

做法:

1、松茸、火腿处理干净;切片;乌鸡洗净;

2、鸡入冷水,烧开汆烫后捞出,接着汆烫火腿;

3、起砂锅,冷水放入鸡和火腿片,加葱段和姜片大火烧开,加少量料酒去腥,转小火炖1小时;

4、捞出葱段,放入松茸,再炖1小时,加盐调味。



松茸刺身

日式做法,生吃品尝清淡原味

材料:鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/芥末等蘸料

做法:

1. 松茸处理干净,切薄片,摆放在铺好生菜的冰块盘里;

2、根据个人口味制作选蘸料蘸着吃。




松茸的处理

1、水会带走松茸的香气,忌水洗。表面泥土可用刀轻轻刮净,用布擦净即可;

2、如操作有难度,可用少量流动水快速冲洗,切记不能浸泡!


松茸生长周期需要5-6年,最有营养的部分在菌盖里,成熟后48小时后便进入衰老,逐渐开伞。开了伞的“老茸”,代表孢子已经散播出去,营养也就流失了。


5-7cm是松茸口感最紧实的时期,适合刺身;7-9cm口感厚实,适合黄油焗、烤、煎;9-12cm个头大,口感松软,适合炖汤。



►  婉容(右)是美食专栏作家,《美食新鲜人》作者;都佳(左)曾是东方卫视“顶级厨师”节目的编导,外公是上海锦江饭店的点心师,她从小吃外公做的菜长大,外公走后,喜欢美食也成了她一种思念的寄托。



“云味”,是婉容和都佳一起创办的美食品牌。

对她们来说,云味更像一场寻味之旅:以云南为起点,将各种天然食材带到我们身边。


 

云味 野生松茸

香格里拉产区直送

7-9cm / 9-12cm

500克装 / 1000克装 

4种选择

¥368元起

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