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【美食提前知】创意寿司 各具特色

汕头电视台《美食潮》 2019-04-05 11:25:54



寿司是日本美食的代表之一,但如果追根溯源的话,寿司其实起源于中国,大约公元三世纪才由中国沿海地方传至日本。原先寿司写做“鮓”字或者“鮨”字,是指一种腌制过的食物。后来,当这种食物出现在日本的酒席上时,受到大家的极力称赞,被认为是“掌管寿命”的食物,所以才开始被称为“寿司”。今天我们的美食品鉴团要品鉴的就是几款有特色的寿司。



第一款:三文鱼握寿司

握寿司,是日本江户时代兴起的,制作者用手把米饭握成块状,再涂上一层山葵或者芥末酱,最后铺上配料。在日本,如果不加说明的话,“寿司”一词通常是指握寿司。平时寿司的饭团是加寿司醋去做的,但是今天这位厨师将芥末等酱汁直接加进寿司里,不用蘸酱料也有丰富的口感。


第二款:牛油果天妇罗里卷寿司

里卷,就是将配料包在最里层的寿司。今天这款里卷寿司最特别之处,是以刚刚炸好的鲜虾天妇罗作为配料,包上寿司米饭之后,外边还加上牛油果。这款寿司的特色在于外观清爽,口感丰富。


第三款:炙烤鱼皮寿司

炙烤寿司是一种新兴的寿司种类,它利用火枪对寿司卷上面的配料进行灼烧。今天使用的配料是三文鱼皮。鱼皮事先用调料腌制过,烤出来没有腥味,鱼皮的胶质跟这饭团结合之后口感非常完美。


美食品鉴团

今晚8点半,汕头二套《美食潮》,带您品尝特色寿司。


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